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お酢おかず。レモンおかず。 みんなの好きな、すっぱすぎないおいしい味 NHK「きょうの料理ビギナーズ」ABCブック Kindle版

5つ星のうち 4.4 5件のカスタマーレビュー

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紙の本の長さ: 96ページ

商品の説明

内容紹介

食欲をそそる、「コクうま味」は、酢とレモンから!
豚の角煮、さばの南蛮づけ、鶏のレモンから揚げ……人気のおかずには、酢やレモンがおいしさに一役買っているものがいっぱい!「コクを出す」「さっぱりさせる」「肉を柔らかくする」など、酸味がもつパワーを解き明かしながら、「すっぱい」イメージを「おいしい」に変えるレシピを紹介します。

■内容
すっぱすぎない「定番おかず」/酢とレモンでおいしさが変わる「定番サラダ」/酢とレモンでさっぱりおいしい「麺とご飯」/すっぱすぎない「マリネ・ピクルス・あえ物」/まろやか味のレモンづかいが大注目。「塩レモンと砂糖レモン」

※タブレットなどの大きめの画面に最適化された、カラー画像を含むコンテンツです。小型の画面やモノクロ端末などでは読みづらい場合があります。

登録情報

  • フォーマット: Kindle版
  • ファイルサイズ: 34463 KB
  • 出版社: NHK出版 (2014/6/19)
  • 販売: Amazon Services International, Inc.
  • 言語: 日本語
  • ASIN: B00L5L2QXW
  • X-Ray:
  • Word Wise: 有効にされていません
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 5件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: Kindleストア 有料タイトル - 44,062位 (Kindleストア 有料タイトルの売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

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とてもよかったです。満足しています。
活用させていただいております。
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形式: ムック Amazonで購入
今の季節にぴったりの、お酢とレモンを使ったおかずが満載でした。
お酢って、とった方がいいのはわかっているけど、やっぱり酢の物みたいな発想しか浮かんでこないし、けっきょくあまっているきがします。それに、健康のことばかりを謳って、勉強っぽくなってしまうのもおいしさから遠くなってしまう感じがしていたんです。
でもこの本では、酢やレモンを使うとどんなふうに美味しくなるのか、おいしさにポイントをおいて丁寧に見せてくれているので、なるほどーと作りたくなるものばかりでした。肉を柔らかくする、魚の臭みを取る、何より、加熱するとこっくりまろやか味になる話などは美味しそうと素直に思いました。
話題の、塩レモンと砂糖レモンも載っているので、夏じゅう活躍しそうです。
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形式: Kindle版 Amazonで購入
家族が酸味のある料理を好まないこともあり、これまで酢を使った料理をあまり作っていなかったのですが、豚肉の生姜焼きなどの定番料理に酢を入れると味が引き締まることを知り、他のいろいろな料理にも隠し味に使うようになりました。今ではほぼ毎日使っています。料理の幅も広がりました。もっと早くこの本に出会えていたらと思います。
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形式: ムック
酢を使ったお料理は、ミツカン本のほうがレシピも豊富でさらに読み物としても楽しいです。

鶏のレモン唐揚げに牛乳を使うとは、レバーほど臭みも無いし…と逡巡していますが、まずは作ってみます。
私は普段塩麹で下味を付けつつ、肉の臭みも取っているので。

他、夏に活躍間違いなしの冷やし中華。市販のタレに飽きていますのでこれは収穫でした。
混ぜ寿司、干物寿司!ややこしそうで敬遠してきたお寿司も、ビギナーズ別冊とあってレシピが見やすいです。
材料とほんの少しの気力があればOK、そんな気持ちにさせてくれますね。

また塩レモンは初見でした。
出来れば国産が出回る時期に作りたいものです。
使い回しも沢山出来そうなので、レシピは検索してみます。

最後に。砂糖レモン。
子供の頃は、蜂蜜漬けでよく食べました。蜂蜜よりも遥かにクセはないので、これも冷蔵庫に常備でしょうか。
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形式: ムック Amazonで購入
塩レモンを利用した料理ではありませんが、わりと作ってみたい料理が載ってました。
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