内容紹介

晩酌を心と体にやさしいスタイルで取り入れよう!

「お酒は体に悪いのでは...」
「おつまみだけじゃ栄養取れないよ」

これは普段お酒を飲んでいる人たちに言われがちな言葉です。
けれども、本当にお酒は体によくないのでしょうか?
いいえ!　飲み方、食べ方ひとつで心と体にやさしい新しい晩酌スタイルがすぐにできます!

お酒にあうおつまみは「味の濃い」「揚げた」「お肉やお魚」だけではないのです。旬の野菜や海藻、穀物で体をいたわる飲み方をぜひ始めましょう。

本書では、そんな考えからマクロビオティックに基づいた心と体にやさしいレシピをさっとつくれるおつまみから、友人を招いてのちょっとしたパーティまで幅広く紹介しています。

みなさんも本書で「体がよろこぶ晩酌ごはん」のスタイルを取り入れてみてください。

出版社からのコメント

マクロビオティックでは「お酒は陰性なので、飲まないほうがよい」と長い間言われてきました。けれど、現代人は小さいときから肉や魚を大量に食べてきているため、昔に比べもともと体が陽性に傾きがちで、血管も細胞も収縮し、血液もドロドロになっている人が多くなっています。それが高血圧や動脈硬化などを招いているのですが、純米酒にはそれらを改善する働きがあることがわかっています。本書では日本酒の効用に注目し、さらに旬の野菜や海藻、穀物で体にやさしいおつまみレシピとともに新しい晩酌スタイルを提案します。

　原材料や製法にもこだわった日本酒に、マクロビオティックのおつまみ、特に酒粕や納豆などを使用した発酵食を組み合わせると、さらに体の浄化作用が高まります。毎晩おいしく、心地よく、体を内側からきれいにできる。そんな飲み方、食べ方が、この1冊で手に入ります。

内容（「BOOK」データベースより）

しっかり食べながら飲む晩酌ごはん。旬の野菜、海藻、穀物で手早く作るおつまみ全65レシピ。

抜粋

【自然酒と自然食のおつまみで、体も心も元気に発酵】

「酒は百薬の長」と古人は言いました。百薬の長とは、命あふれる本当の日本酒のこと。日本酒の中には乳酸菌や酵母菌、麹菌を始め、多くの微生物が生きていて、それらが作るさまざまな酵素も含まれています。それが私たちのおなかを元気にするのです。

　では、生きた本当の日本酒って?　原料のお米は農薬や化学肥料を使わない自然酒で、水は湧き水、そして手作業の昔造りで造られたお酒、そういう自然酒のことです。

　お酒と一緒に食べるおつまみも、オーガニックな穀物や野菜なら、味も濃くておいしいですよね。これを、伝統的手法で作られたみそやしょうゆ、酒、酢といった発酵調味料、それにミネラル豊富な自然海塩で味つけすると、食材の持ち味が最大限に引き出されて、実にうまい!　さらに麹や酒粕を加えておつまみを作ると、おなかがどんどん健康になって、それが体の元気につながっていきます。おなかがいい状態になると、心も元気に発酵してくるのです。そして、毎日が楽しくて仕方なくなってきます。

(「蔵人なかじのほろ酔いエッセイ」より)

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

なかじ
本名南智征。1979年、大分県生まれ。発酵マクロビオティック料理家。日本国内、アジア・ヨーロッパを中心に旅をしているとき、マクロビオティック料理研究家の中島デコ氏に出会い、師事。アシスタントを務める。その後、自然酒の造り酒屋「寺田本家」の蔵人となる。2006年より、「クシマクロビオティックアカデミィ」講師のパートナー・南智美とともに、「発酵マクロビオティック」をテーマに、料理教室とケータリング「みなみ屋さん」を開始。現在、蔵人として日本酒を造りつつ、自宅教室のほか、千葉・東京を中心に料理教室を開催。日本の郷土料理や保存食の研究も行う。2008年、スペイン・ポルトガルを中心に、ヨーロッパにおいても発酵マクロビオティックを伝える教室を行う。食材に対する深く、思いの伝わる話と、手軽でおいしい料理が人気。現在、日本を楽しく発酵させるべく日々活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

About this Title

【自然酒と自然食のおつまみで、体も心も元気に発酵】

「酒は百薬の長」と古人は言いました。百薬の長とは、命あふれる本当の日本酒のこと。日本酒の中には乳酸菌や酵母菌、麹菌を始め、多くの微生物が生きていて、それらが作るさまざまな酵素も含まれています。それが私たちのおなかを元気にするのです。

　では、生きた本当の日本酒って?　原料のお米は農薬や化学肥料を使わない自然酒で、水は湧き水、そして手作業の昔造りで造られたお酒、そういう自然酒のことです。

　お酒と一緒に食べるおつまみも、オーガニックな穀物や野菜なら、味も濃くておいしいですよね。これを、伝統的手法で作られたみそやしょうゆ、酒、酢といった発酵調味料、それにミネラル豊富な自然海塩で味つけすると、食材の持ち味が最大限に引き出されて、実にうまい!　さらに麹や酒粕を加えておつまみを作ると、おなかがどんどん健康になって、それが体の元気につながっていきます。おなかがいい状態になると、心も元気に発酵してくるのです。そして、毎日が楽しくて仕方なくなってきます。

(「蔵人なかじのほろ酔いエッセイ」より)