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お菓子ノート 単行本(ソフトカバー) – 2011/11/22

5つ星のうち 5.0 3件のカスタマーレビュー

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単行本(ソフトカバー), 2011/11/22
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商品の説明

内容紹介

パティシエの技とこだわりを徹底分析。お菓子の由来、材料、お店ごとの違い、この食感のつくり方......すべて教えます!

レッスン1では、どんなふうにお店めぐりをすればよいのか、レッスン2・3では、実際にお菓子のどこを見て、どのような順番で分析するのか(フローチャート付き)、製菓の基礎知識を解説。

レッスン4ではショートケーキ、ロールケーキなどの定番ケーキ、レッスン5ではパイ・タルト、レッスン6ではシュー、レッスン7では焼菓子を実際に分析。

由来話から現在のトレンド、パーツごとのチェックポイントまで、ケーキの食べ方がかわる、究極のスウィーツガイドです!
44種類、70点以上のケーキをオールカラー掲載。

内容(「BOOK」データベースより)

お菓子の由来、材料、お店ごとの違い、この食感のつくり方…ぜんぶ知りたい!そんな願いを叶える、究極のスウィーツガイド。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 167ページ
  • 出版社: 新人物往来社 (2011/11/22)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4404041004
  • ISBN-13: 978-4404041005
  • 発売日: 2011/11/22
  • 梱包サイズ: 21.4 x 15.3 x 1.7 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 3件のカスタマーレビュー
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3件中1 - 3件目のレビューを表示

2016年8月16日
形式: 単行本(ソフトカバー)Amazonで購入
2011年12月6日
形式: 単行本(ソフトカバー)
9人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2012年1月23日
形式: 単行本(ソフトカバー)
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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