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お菓子とケーキデコレーションの基本事典-知りたかったプロのテクニックをやさしく解説! (日本語) 単行本 – 2011/4/7

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

お菓子作りをしていて、デコレーションに悩んだり、またテクニックが分からず困ってしまったりということは、誰しも経験することです。デコレーションは、お菓子の出来栄えを大きく左右するもの。生クリーム、フルーツ、チョコレート…さまざまなデコレーション材料を用いていくにはその特性を知り、基本的な扱い方を学んでおくことが大切です。また、道具の扱い方やコツも重要なポイントとなります。プロが教える多くのテクニックを学び、さまざまなお菓子のデコレーションを楽しみましょう。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

杉本/都香咲
大阪あべの辻製菓専門学校、同校のフランス校で製菓技術を習得。帰国後は、エコール辻東京で7年間、フランス校で1年半講師を務める。その後、東京・吉祥寺に洋菓子教室「メ・ザンファン・カプリシュー」を開き、現在はパティスリー「シェ・トラ」のオーナーシェフを務めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 発売日 : 2011/4/7
  • 単行本 : 192ページ
  • ISBN-10 : 4262129659
  • ISBN-13 : 978-4262129655
  • 出版社 : 池田書店 (2011/4/7)
  • 言語: : 日本語
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.3 8個の評価

カスタマーレビュー

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2020年6月1日に日本でレビュー済み
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2013年3月22日に日本でレビュー済み
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2015年4月18日に日本でレビュー済み
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2011年11月2日に日本でレビュー済み
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2012年6月21日に日本でレビュー済み
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