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お菓子「こつ」の科学―お菓子作りの疑問に答える 単行本 – 1987/2

5つ星のうち 4.1 17件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

強力粉と薄力粉の違いは?折り込みパイ生地が層状に焼きあがるのは?・・・お菓子作りの「なぜ」を科学的な視点で追及。Q&A方式でイラストを多用。

内容(「BOOK」データベースより)

この本では、お菓子作りの基本的な「素材」を順番に取り上げながら、お菓子作りにおける「こつ」のひとつひとつをできるだけ分かりやすく解説するように努力しています。 --このテキストは、絶版本またはこのタイトルには設定されていない版型に関連付けられています。


登録情報

  • 単行本: 276ページ
  • 出版社: 柴田書店 (1987/02)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4388250864
  • ISBN-13: 978-4388250868
  • 発売日: 1987/02
  • 梱包サイズ: 21 x 15 x 2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.1 17件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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カスタマー
2003年3月1日
形式: 単行本
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2015年12月28日
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2010年6月26日
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2013年8月9日
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2004年12月8日
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2006年6月21日
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2015年3月6日
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2015年5月10日
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