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お料理 基本のき ~レシピ本には載っていない128のこと~ (ミニCookシリーズ) 新書 – 2014/4/16

5つ星のうち 5.0 2件のカスタマーレビュー

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新書, 2014/4/16
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商品の説明

内容紹介

累計100万部突破のミニCookシリーズから、ついに料理の教科書が登場。

「塩少々ってどのくらい?」「ささみの筋とりって何?」「水溶き片栗粉ってどう作るの?」など、調理以前の素朴な疑問はこの1冊ですべて解決!

料理上手になるいちばんの近道は、何よりも基本を知ること。

本書では、野菜の洗い方や切り方、肉や魚の加熱のコツ、ごはんの炊き方、パスタのゆで方まで、レシピ本には載っていない、基礎の基礎を解説します。

豊富なプロセス写真つきなので、一度も料理をしたことがない人でも安心。

また、毎日ごはんを作っている人も、自己流ではなく、正しい手順に変えただけで、おいしさがワンランクアップすること間違いなし。

料理ビギナーはもちろん、ベテランの方も、ぜひキッチンの片隅に!

調理中、困ったときに開いてほしい1冊です。


【目次】

Chapter1 料理をはじめる前に
基本の調理道具/計量の基本/正しい包丁の使い方

Chapter2 野菜の基本
基本の切り方/洗い方/アク抜きの仕方/保存方法

Chapter3 肉の基本
肉の種類一覧/筋きり/鶏肉の観音開き/冷凍保存

Chapter4 魚介類の基本
魚の種類一覧/えびの背ワタのとり方/あさりの砂抜き

Chapter5 常備食材の基本
豆腐の水きり/乾物の戻し方/ゆで卵・温泉卵の作り方

Chapter6 家庭料理の基本の基本
ごはんを炊く/みそ汁を作る/炒めものの基本/油の温度

内容(「BOOK」データベースより)

塩少々ってどのくらい?ささみの筋とりって何?水溶き片栗粉はどう作るの?レシピ本には載っていない128のこと。ミニCookシリーズ発!超!分かりやすい料理の教科書。


登録情報

  • 新書: 127ページ
  • 出版社: ワニブックス (2014/4/16)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 9784847092329
  • ISBN-13: 978-4847092329
  • ASIN: 4847092325
  • 発売日: 2014/4/16
  • 梱包サイズ: 16.8 x 10.8 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 2件のカスタマーレビュー
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2件のカスタマーレビュー

5つ星のうち5.0

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2件中1 - 2件目のレビューを表示

2014年7月21日
Amazonで購入
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2014年6月19日
Amazonで購入
10人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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