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お客様の五感を刺激する! 飲食店の繁盛アイデア77 (DOBOOKS) 単行本(ソフトカバー) – 2018/5/25


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2018年本屋大賞は 『かがみの孤城』 辻村深月 、2位は『盤上の向日葵』 柚月裕子。 3~10位まではこちらへ

商品の説明

内容紹介

◆繁盛の決め手は、お客様を“錯覚"させること!

いつもお客様でいっぱいの繁盛店。
なぜ、繁盛しているか、説明できますか?
今の時代、安いだけのお店、胃袋を満たすだけのお店では、
本当に強いお店とは言えません。
これからの時代の、リピーターであふれる圧倒的繁盛店とは、
「お客様が興奮する楽しいお店」です。

「お客様が興奮する楽しいお店」は、
お客様の「五感=視覚、聴覚、嗅覚、味覚、皮膚感覚」
を刺激することで実現できます。

人間も動物です。五感が刺激されると、印象に残るのです。
オープンキッチンで調理実演を目の前で実施し、調理の音や匂いも同時に刺激する。
商品はボリューム感・色彩感があって、器を触れば冷えている。
そして、食べるとパンチの効いた濃厚な味……。

本書では、鮮度感・本物感・ボリューム感・シズル感を訴求する
「五感刺激マーケティング」の具体策を、図解・写真と共に紹介。
好立地や安売りに頼らずに、集客・業績アップを生み出すアイデア満載の1冊です!

【中途半端にやっても意味がない! 】
× シズル商品を取り入れただけ
× オープンキッチンなのに手元が見えていない
× 五感刺激の接客ができるスタッフを育てていない

【今すぐ、0円からでもできる! 】
〇 焼き台は炎が見えるようにする
〇 手書きメニューで鮮度を伝える
〇 お客様の目の前で最終仕上げをする

お客様が思わずクチコミ・SNS投稿したくなるヒントがたくさん!

著者について

湖﨑 一義(こざき かずよし)
飲食店専門コンサルタント、株式会社フードボロス 代表取締役、株式会社五感コンサルティンググループ 取締役
株式会社船井総合研究所の飲食店グループチームリーダーを経て、独立。飲食店コンサルタントとして13年以上の経歴を持ち、これまでの顧問契約先数は100社以上にのぼる。クライアントの年商規模は、年商5,000万円の小さなラーメン店から年商350億円の大手チェーン店までと幅広い。北は北海道、南は沖縄まで毎月出張し、日本全国の繁盛店づくりに邁進している。顧問契約先では、新店開発では年商1億円以上のお店や営業利益率25%以上の繁盛店づくりを連発している。業績アップ支援では、お付き合い1年目でいきな り既存店全店が130%以上になった居酒屋などがある。「五感刺激マーケティングで100年繁盛店づくり」をモットーに、一過性で終わらない持続的な業績アップ手法を提案し続けている。


登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 192ページ
  • 出版社: 同文舘出版 (2018/5/25)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4495540025
  • ISBN-13: 978-4495540029
  • 発売日: 2018/5/25
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