![月刊食堂 2019年 10 月号 [雑誌]](https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/81zsvlBeGKL._AC_UL160_SR118,160_.jpg)
フリーランスとして活動しはじめたばかり。
今後、飲食店の販促お手伝いに関わるお仕事を頂けそうなので購入してみました。
実例をもとにノウハウが書かれているので、腹落ちしやすく、読みながら何度も「なるほど」と言ってしまいました。
特に6章の「単価×回転」のマトリクスで、象限に応じた戦略はすごくわかりやすいです。
お店の特性によって、戦略は多種多様ですが、基軸が見える化されているので、応用を考える上でのヒントとなるでしょう。
全内容は、ざっくりと、店舗営業、web戦略と2部構成になっておりますが、オンラインでもオフラインでも、お客様との一対一の関係をいかに構築するかがネックだなと学びました。
飲食店の販促に関わる方たちの「バイブル」となる一冊です。
お客様に選ばれる! これからの飲食店 集客の教科書 (DO BOOKS) (日本語) 単行本（ソフトカバー） – 2019/2/15
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商品の説明
内容紹介
◆脱・行き当たりばったり販促!
繁盛するためには、まずお客さまに来店してもらわなければ始まりません。
当然、これまでチラシ配りやポスティング、アンケート、ウェブ集客などに取り組んできたでしょう。
しかし、イマイチ効果が出ない。あるいは、一瞬売上は上がっても、長続きしない――。
その原因のほとんどは、他店がやっていることをただ真似したり、
無理やりスタッフに押しつけたり、営業マンが勧めるプランのまま契約をしたりなど、
行き当たりばったりの施策にあります。
「今月、売上が足りないから、何とかしろよ! 」
「とりあえずクーポンチラシ配って、なんとか売上目標をクリアしよう」
といった気合いと根性の集客では、販促でお店の売上を上げるどころか、
スタッフのモチベーションを維持できずに離職をまねき、業績も改善できない……
という負の連鎖になりかねません。
また、金券を使うためだけに来店する「アルカラ客」や、特典をもらいに来るだけの「もらい屋さん」だけを
集客しても、売上にはつながりません。
お店と長い付き合いになるのは常連客です。
つまり、金券や特典などがなくても、来店していただける「ナクテモ客」です。
本来、店にとって利益を約束してくれるお客さまは、割引や特典がなくても来店いただける「ナクテモ客」にほかなりません。
「ナクテモ客」の売上構成比が低い飲食店は一見、繁盛しているかに見えても、
利益体質のお店とはいえません。
質の悪い売上を上げているだけの、短命で終わるお店です。
本書では、これまで直感的に行なってきた集客・販促について、
具体的な計画の立て方から実践ノウハウ、スタッフへのアプローチ方法まで、現場に沿ったノウハウを解説。
チラシ配り、ポスティング、アンケート、お礼状、外回り営業、ネット・SNS……
お店の特長・規模に見合った販促を行ない、安定経営を実現するリアルな集客の超・具体策!
【お金をかけずに繁盛させる集客公式】
認知人口×来店率×残存率×リピート率
内容（「BOOK」データベースより）
チラシ配り、ポスティング、アンケート、お礼状、外回り営業、ネット・SNS―新規客獲得からリピーターづくりまで、お店の特長・規模に見合った集客の超具体策。
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