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お客に長く愛される原価40円からの「新・定番料理」100 単行本 – 2004/7/22


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商品の説明

内容紹介

「プロのための実用メニューコンテスト」として、今年第10回を迎えた「日経レストラン メニューグランプリ」。「新・定番料理」をテーマに行った今回のグランプリの入選作品60品を収載したのが本書です。
巷では創作料理ブームが続いていますが、真の力を持つのは、お店の看板となり、お客に長く愛され続ける定番料理です。今回紹介するレシピはすべて、そうした料理になりうるものばかりです。 また今回は、併せて、個性的な定番料理も40品掲載致しました。メニューグランプリに応募された作品ではありませんが、日経レストランが自信を持ってお薦めできるものばかりです。 このほか、巻末に、新・定番料理を飾るに相応しい、こだわりの食材の調達ガイドを、10ジャンルに渡って収載致しました。レシピの内容といい、まさに、実用的な一冊に仕上がっています。 今回は、必要以上に奇をてらわない、多くの方に受け入れていただける、オーソドックスな料理を揃えました。プロはもちろんのこと、料理好きな一般の方にも十分に楽しんでいただける一冊です。

内容(「BOOK」データベースより)

「第10回日経レストラン メニューグランプリ」(テーマ:「新・定番料理」)の第一次審査を通過し、第二次審査にノミネートされた優秀レシピ60点と、過去「日経レストラン」本誌に掲載されたレシピの中から、個性派「新・定番料理」にふさわしい40品を厳選して掲載。

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登録情報

  • 単行本: 153ページ
  • 出版社: 日経BP出版センター (2004/7/22)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4822219933
  • ISBN-13: 978-4822219932
  • 発売日: 2004/7/22
  • 梱包サイズ: 30.2 x 22 x 1.2 cm
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