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お客さんの笑顔が、僕のすべて! ---世界でもっとも有名な日本人オーナーシェフ、NOBUの情熱と哲学 単行本(ソフトカバー) – 2014/8/29

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商品の説明

内容紹介

こんなすごい日本人がいた!
世界で年間のべ200万人以上が来店(2013年)、2013年のクリスマスにグーグルで検索数トップとなったレストランNOBU。
そのオーナーシェフとして世界五大陸に30数店のレストランとホテルを有し、寿司と和食を世界に広めた「ノブ」こと松久信幸氏。
日本発のレストランとして誰も成し遂げたことのない世界規模の成功を収めた和食レストランは、いかにして今の地位を築いたのか?

無免許運転で事故を起こし、高校を中退した17歳の少年が、寿司屋に見習いとして入ってから何度も挫折を経験し、
38歳でようやくロサンゼルスに自分の店を開いて以降、寿司をベースとしながらアメリカ人に受け入れられる新しい和食を生み出し、
ハリウッド俳優や映画プロデューサーが常連に。
さらにかつて住んだペルー、アルゼンチン、アラスカで知った味も取り入れ、グローバル展開を成功させる。
経営パートナーは世界的俳優、ロバート・デ・ニーロ。
今や「ノブ・マツヒサはアメリカ人が見分けることのできるアジア人ナンバーワンであり、ヨーロッパでそうなる日も近い」(『スシエコノミー』より)と評価される著名人に。

その軌跡を追いながら、日本人らしくグローバルに生きる生き方を示し、MBAや英語力がなくてもグローバルに活躍できると読者を勇気づける。
高倉健さん推薦!

内容(「BOOK」データベースより)

世界五大陸に三十数店のレストランとホテルを展開、レストランだけで年間のべ200万人以上が来店、2013年クリスマスのグーグル検索数がレストラン部門のトップ―世界中の人々を魅了する和食レストラン、NOBUはいかにしてできあがったのか?日本人としての感性を貫きながら、世界の多様なスタッフと一つの“NOBUフィロソフィー”を共有する力の源泉はどこにあるのか?

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 256ページ
  • 出版社: ダイヤモンド社 (2014/8/29)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4478024723
  • ISBN-13: 978-4478024720
  • 発売日: 2014/8/29
  • 梱包サイズ: 18.8 x 13.2 x 2.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.7 3件のカスタマーレビュー
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トップカスタマーレビュー

形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
ノブトウキョウが大好きで、オーナーシェフのノブさんのストーリーに興味を持ち、読んでみました。

まず単純に読み物としておもしろかったです。映画になりそうなエピソードが満載。特に好きなのは、NOBUのロゴや人気メニューの誕生秘話。映画化されたら観に行きたい。

NOBUのようにグローバルに成功する法則はないと言いつつ、たくさんのヒントが言及されていて、いろいろ勉強になりました。

その中の二つ、「もし自分が相手だったら、と考える」「同じことを言い続ける」に、特に凄みを感じました。おもてなしの本質は相手の立場になって考えることだと思いますが、言うは易し行うは難し。これをグローバルレベルで徹底するためには、ノブさん自身が世界中を飛び回って同じことを言い続ける必要があるんだろうなと。

ボクは実際にノブトウキョウに行ったことがあって、「もし自分が相手だったら」が徹底されていると感じました。その他にも、この本に書かれていることが、実際に現場に根付いているなと感じます。耳に心地よいことを言うのは簡単ですが、それを実際にやっているとこが本当にすごい。NOBUの海外店は未経験ですが、きっとそうなのだと思います。

他にも刺さるとこがたくさんありましたが、キリがないので、あと一つだけ。
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形式: 単行本(ソフトカバー)
松久信行の足跡がかなり詳しく書かれてある。
文章もかなり読みやすい。
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形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
さすが世界で大活躍するノブさん、心のあり方も素晴らしく、大変勉強になりました!同じ日本人として、とても誇りに思います。
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