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おもてなしは一品豪華主義でいい: やりくり上手なフランス流は自慢のひと皿+かんたん2皿の3皿で (日本語) 大型本 – 2019/11/11

5つ星のうち3.9 3個の評価

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価格
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大型本, 2019/11/11
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商品の説明

内容紹介

平日を忙しく働く人にとって、週末は親しい友人や家族、夫婦でゆっくりと過ごしたいもの。
外食も増えがちな平日に対し、週末こそ家のご飯でゆっくり過ごし、月曜にそなえるというのが働く大人の理想です。

とはいえ、人を呼ぶとなると部屋を掃除したりと、料理だけに時間をかけてはいられません。

そこで、フランス人の夫を持ち、フランス流のおもてなしを熟知するサルボ流のポイントは、ふだんの料理に、素材の組み合わせを工夫したり、果物やスパイスを加えるといった、少しの驚きをプラスすること。
それこそが、フランス人らしい「合理的で」「気の利いた」おもてなしです!

作るのは3品。1品だけは少しだけ頑張りますが、あとは2品はマリネやスープといった簡単なオードブルがあれば十分。
頑張るといっても、全行程で「焼くだけ」「煮るだけ」と調理道具1つでできるという手軽なものばかりです。

ちょっとしたコツを知るだけでできる、“褒められレシピ”が満載の、20コース約70レシピです。

■目次抜粋
◇PART1 オーブンで焼くだけ1品+サブ料理2品
スパイシーローストポーク
じゃがいものナッツあえ
マンゴーとサラミソースのレタスサラダ

サーモングリル ブルーベリータイムソース
ブロッコリーグリル クミン風味
にんじんとぶどうのサラダ
など

◇PART2 鍋で煮るだけ1品+サブ料理2品
鶏肉と野菜のクリーム煮
ケールとグレープフルーツのマスタードドレッシング
パプリカとオリーブのトマトマリネ
など

◇PART3 フライパンで焼くだけ1品+サブ料理2品
豚フィレ肉ソテー りんごと玉ねぎの白ワインソース
豆とセロリの明太子マリネ
カマンベールとくるみ、クレソンのハニービネガーソース
など

◇PART4 ひとつの生地だけで作る1品+サブ料理2品
ベーコンとブルーチーズのキッシュ
きのことズッキーニのバルサミコ酢あえ
フルーツパフェ
など

◇PART 5 あえるだけ、混ぜるだけのオードブル3品
まぐろのカルパッチョ
モッツァレラとカラフルトマトのオレンジマリネ
きゅうりと梨のアボカドサラダ
など

◇エスニックフレンチ
レバノン風なすの冷製
2つのフムス
など

◇自慢のデザート
ビッグプリン
バイオレットケーキ
など

◇コラム
おいしいチーズがあれば
タルティーヌ タルティーヌ! タルティーヌ!!
大きなグラタンを焼こう
など

****************************************

著者について

■サルボ恭子(サルボキョウコ)
1971年生まれ。料理家の叔母に師事した後渡仏。
ル・コルドンブルー・パリ、リッツ等の料理学校を経て「オテル・ド・クリヨン」調理場へ。
当時2つ星のメインダイニングとパティスリーに勤務。
都内でフランス人の夫、子ども2人と暮らす。
近著に『作りおきオードヴル』(朝日新聞出版)、『サルボ恭子のスープ』(東京書籍)、『夜9時からの 飲める ちょいメシ』(家の光協会)等がある。

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登録情報

  • 大型本: 127ページ
  • 出版社: 誠文堂新光社 (2019/11/11)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4416719299
  • ISBN-13: 978-4416719299
  • 発売日: 2019/11/11
  • 梱包サイズ: 25.6 x 19 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 2件のカスタマーレビュー
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2件のカスタマーレビュー

2019年11月26日
Amazonで購入
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2019年11月23日
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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