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おとなの和食 再入門―「きちんと作るとやっぱりおいしい」和食を極める直伝の技100 大型本 – 2015/3/27

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商品の説明

内容紹介

江戸懐石 近茶流嗣家の柳原尚之さんに教わる基本の和食。おうちで作れる本格和食を一から学びたい人に向けた再入門書。

江戸懐石 近茶流嗣家の後継者としてメディアなどでも活躍されている和食界のプリンス、柳原尚之さんに教わる和食の基本。多種多様なメニューが食卓にのぼるようになった現代、それでも和食は日本人にとってわが家の味を感じる「おうちごはん」として欠かせません。働くママが急増し、簡便化や時短レシピが主流になった今、改めて基本の和食を学んでみませんか。だしの引き方、魚のさばき方、しっかり味がしみた煮物の作り方など、既製品に頼らない作り方を一から解説。順を追って正しく作った和食は必ずおいしく仕上がります。このほか、春夏秋冬旬の食材を網羅したレシピが満載。和食は何となく見よう見まねで作っている、そんな人にこそおすすめしたい再入門書です。

著者について

柳原 尚之(やなぎはら なおゆき): 近茶流嗣家。近茶流宗家である父柳原一成とともに東京赤坂の柳原料理教室にて日本料理、茶懐石の研究・指導にあたる。子どもを対象とした料理講習会やイベントにも積極的にたずさわり、ドラマや時代劇の料理指導や海外での指導経験も多数。NHKきょうの料理、TV朝日モーニングバード! などで不定期レギュラー担当

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登録情報

  • 大型本: 96ページ
  • 出版社: 主婦の友社 (2015/3/27)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4074110393
  • ISBN-13: 978-4074110391
  • 発売日: 2015/3/27
  • 梱包サイズ: 25.6 x 18.2 x 1.6 cm
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