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おかず指南 (中公文庫 み) (日本語) 文庫 – 2017/4/21

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商品の説明

内容紹介

母の鍋の中に宝ものを見つけた気がいたしました――日々の経験が作っていくおかずは、余分がそぎおとされ、無駄なく、重厚なおいしさが光る宝ものだと思います。肉じゃが、きんぴらごぼうからポテトサラダまで。人気料理番組で「鉄人」と呼ばれた和食界の長老が、毎日の家庭の「おかず」を語る。

内容(「BOOK」データベースより)

日々の経験から作り出される、家庭それぞれの「おかず」は、余分がそぎおとされ、重厚なおいしさが光る宝もの―。肉じゃが、きんぴらごぼうから、気転の効いた小皿まで。人気料理番組で“鉄人”と呼ばれた和食界の長老が、味の決め手となる基本の煮もののだしを紹介し、毎日の「おかず」を語る。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

道場/六三郎
1931年石川県生まれ。50年、本格的に料理人を志し上京、銀座・くろかべで料理人としての第一歩を踏み出す。その後、神戸・六甲花壇、金沢・白雲楼と修業を重ね、71年、銀座・ろくさん亭を開店。2007年、旭日小綬章受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 文庫: 249ページ
  • 出版社: 中央公論新社 (2017/4/21)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 412206399X
  • ISBN-13: 978-4122063990
  • 発売日: 2017/4/21
  • 梱包サイズ: 15.4 x 10.6 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.0 2件のカスタマーレビュー
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2件のカスタマーレビュー

2018年6月12日
形式: 文庫
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2018年12月3日
形式: 文庫
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