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おうちラーメン かんたんレシピ30 単行本(ソフトカバー) – 2011/4/28

5つ星のうち 4.7 9件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

ラーメン店6000軒の取材を誇る著者が考案した簡単ラーメンレシピ集。スーパーで買える食料品といつもの道具で人気店の味を再現。巻末にはトッピングの作り方や出汁をとった後の食材で作るアイデア丼レシピを掲載。

内容(「BOOK」データベースより)

スーパーの食材&いつもの道具で人気店の味を再現。流行系から全国ご当地系まで感嘆の30杯。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 144ページ
  • 出版社: 幹書房 (2011/4/28)
  • ISBN-10: 490261586X
  • ISBN-13: 978-4902615869
  • 発売日: 2011/4/28
  • 商品パッケージの寸法: 19 x 14.8 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.7 9件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 381,790位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

投稿者 Soup #1殿堂トップ100レビュアー 投稿日 2014/9/19
形式: 単行本(ソフトカバー) Amazonで購入
カレーを香辛料を使って1から作るレシピ本はありますが、ラーメンスープを1から作るレシピ本は珍しいと思います。
数ある料理の中で、握り寿司とラーメンは家では作れない2大料理と思っていました。
ラーメンは仕込みが大変ですし、修行をして習得する料理なので、ラーメンを家で食べる場合には…インスタント(又はお店のお土産)だけでしたが、本書を手に入れて初めて手作りラーメンを家庭で作ることが出来ました。
材料は簡単に手に入る物(または既に家にある物)でOKです。
ラーメン屋さんのような本格的なラーメンではなく、家庭で手軽に作れるなんちゃってラーメンに近い印象ですが、簡単&安全で美味しいラーメンが作れます。

本書に掲載されているレシピは、油そばなどの流行系ラーメンとして14種類、札幌味噌ラーメンなどのご当地系として12種類、ワンタン麺などの中華系として4種類と計30種類のラーメンです。
また、手作りトッピング編として味付玉子、チャーシューやまかない気分編としてミニ丼レシピが載っています。

1つのレシピは各4ページで、最初の見開き2ページに完成写真とラーメンの説明が、後の2ページに材料と作り方が載っています。
作り方の工程は4〜6項目ほどで、文字数も少なく、とても簡単に作れます。
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投稿者 GR8ER VINE メンバー 投稿日 2011/6/28
形式: 単行本(ソフトカバー)
気が遠くなるほどの杯数のラーメンを食べ続け、その洞察力と表現力、そしてすぐれた味覚が認められたからこそ、群雄割拠するラーメン界の中で地位を確立することができたであろう著者のはんつ遠藤氏。
その著者が、おそらく満を持して投入した乾坤一擲の1冊が本書に違いありません。

副題に「かんたんレシピ」とあるように、有名店のラーメンを参考にはしていても決して究極のレシピではありません。
その分、多くのレシピはどこの家庭にでも普通にあるような材料を使って誰もが簡単に作れる仕上がりになっています。

その工夫たるや驚きに値すること必至。
スープ用に帆立缶や市販のめんつゆを多用するのは序の口。
コクだしやとろみづけにコーヒーフレッシュ、ポタージュスープの素、上新粉、ゼラチンなどを使ったり、レシピの材料欄にはかっぱえびせん、はんぺんなどの文字も散見。

いかにして行列のできる店の味に近づけるか、何度も試行錯誤した結果たどりついた、ある意味では“究極”の食材なのでしょう。

個人的には一部分を参考にすることはあっても、紹介されたレシピをそのまま使いたいとは思いませんが、インスタントも含めて幅広くラーメンを愛する人にとって試してみても損のない手引きだと思います。

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形式: 単行本(ソフトカバー)
自家製麺を作りたくてパスタマシンを購入。
スープについてもいろいろ調べていたところ、この本に出会いました。

本格的なスープの作り方を解説してくれる本はたくさんありますが、こんなに簡単に作れるレシピは初めてです。

さっそく、2種類ほど試してみたのですが、驚きの食材を使って、なかなかそれっぽい味を再現しています。
パスタマシンでの自作の麺とも良く合い、家族からもなかなかの評判です。

ただ、言われなければ気づかないのでしょうが、作った本人は食材がわかるので、食べてみるとやっぱり多少の違和感はあります。
(例えばツナ缶を使ってると、ツナの味にしか思えなかったり・・・)

なので、個性の強い食材は少なめにして、魚粉を多くする等、いろいろアレンジしています。

まだ試していない魅力的なレシピがたくさんあるのでこれからも楽しみです!!
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形式: 単行本(ソフトカバー)
 「流行系」やオーソドックスな「ご当地系」、中華料理屋さんの「中華系」、そしてラーメンには欠かせないトッピングの手作りに試みる「手作りトッピング編」、名店の店員さんの気分になれる!「まかない気分編」など最後の1ページまで“奇想天外”なアイデアに圧倒される1冊♪

 ところで、「手作りトッピング編」の味玉を作る際「卵に画びょうで穴をあける」というのは衛生的に大丈夫!?とか勝手にツッコミを入れてみたり...
 「焼き麺」にかっぱえびせんを使用する、「鶏白湯風ラーメン」でヤマトイモ&コーヒーフレッシュを用いたりと、「その手を使うか!」と、はんつ遠藤先生の腕が伸びる先にいちいち驚かされ、都度ツッコミを入れながら読むのもおもしろい本♪

 個人的には「油そば」ヲタなので...汗 「油そば」はページを見ながら、チャーシューやかつおぶしやねぎを調達してきては、ねぎを焦がして白ネギとわけて盛りつける...ということを、今週末にもでもやってみみよう、と思えるほど手軽にサクッと出来そうな内容◎

 たしかに、近所のスーパーで買える食材などで、名店の味をベースにいい感じにインスパイアされたメニューばかり◎今のトレンドをおさらいしながら、食べるだけでは分からなかった、細かなラーメン店店主さんのご苦労とクリエイティブさを、1品ごとに味わえる本に仕上げられています。

 全ラヲタにおすすめしたい1冊♪買うなら...今でしょ!
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