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おうちで乾物イタリアン (祥伝社ムック) ムック – 2015/1/14

5つ星のうち 4.4 5件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

乾物は和食だけじゃない! 手軽にオシャレに乾物を使おうということで、日本のイタリア料理を代表するシェフとして長年にわたり評価を得ている日髙良実シェフにレシピを考えてもらいました。これまでの乾物のイメージを覆す73品のイタリアンで仕上げたレシピを掲載しました。

著者について

1957年10日4日、兵庫県神戸市生まれ。神戸ポートピアホテルの「アラン・シャペル」に入り、フランス料理を学んだ後にイタリア料理に転向。86年に渡伊、「エノテーカ・ピンキオーリ」、「ダル・ペスカトーレ」などで修行を積む。1989年に帰国し、東京・乃木坂の「リストランテ山崎」料理長を経て、1990 年、東京・西麻布「アクアパッツァ」料理長に就任。現在、2001年11月に広尾に移転した「アクア パッツァ」「アクアヴィーノ」を指揮する。 素朴で力強いイタリア郷土料理の魅力を打ち出しながら、都会的な洗練スタイルに仕立てた「クチーナ・トキオネーゼ」を 確立。日本のイタリアンを代表するシェフとして、国内外でゆるぎない評価を得ている。


登録情報

  • ムック: 97ページ
  • 出版社: 祥伝社 (2015/1/14)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4396840144
  • ISBN-13: 978-4396840143
  • 発売日: 2015/1/14
  • 梱包サイズ: 25.8 x 20.6 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 5件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 225,748位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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2018年2月23日
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2016年7月30日
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1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2015年2月10日
形式: ムックAmazonで購入
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2015年1月23日
形式: ムック
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2015年1月28日
形式: ムック
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