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おいしさの人類史:人類初のひと噛みから「うまみ革命」まで 単行本 – 2016/2/26

5つ星のうち 3.7 3件のカスタマーレビュー

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新品 中古品
単行本, 2016/2/26
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商品の説明

内容紹介

人類の祖先による最初のひと噛みから、遺伝学や脳科学に基づく最新研究、そして現在進行中の「グルメ」革命まで。謎につつまれた「味覚」に関するあらゆる最新情報を紹介する5億年の歴史。

内容(「BOOK」データベースより)

人類は「おいしい!」を獲得することで進化した。23種類の「苦み」、「まずい」をめぐるダーウィンの研究、「甘み」の快楽、そして分子ガストロノミー…味わっているのにもかかわらず知らなかった、“味覚”5億年の壮大な歴史。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 304ページ
  • 出版社: 河出書房新社 (2016/2/26)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4309253458
  • ISBN-13: 978-4309253459
  • 発売日: 2016/2/26
  • 梱包サイズ: 19 x 13.2 x 3 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.7 3件のカスタマーレビュー
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ベスト100レビュアー
2016年6月5日
Amazonで購入
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2016年5月21日
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2016年3月15日
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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