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おいしい!生地―スポンジ、パウンド、シフォン…焼きっぱなしで極上に 単行本 – 2004/4/1

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商品の説明

内容紹介

「オーブン・ミトン」は女性スタッフが作る、本格的でていねい
な味わいの洋菓子が評判のパティスリー。中でもオーナーが大好きなのが、オー
ブンの中で香りよく焼き上がるシンプルな焼き菓子。スポンジ、パウンド、シ
フォン、サブレ、スコーンなどそれぞれの素材の香りと味わいが鮮やかで、食感
が心地いいものばかり。そんなお菓子作りは、配合はもちろんですが、卵やバ
ターの泡立て方、粉を加えてからの混ぜ方にも気を配ることで、驚くほど変わる
ことをご存じでしたか。スポンジケーキの卵の泡立ては全部で6分くらい、粉
を混ぜたらときには100回も大きく混ぜるんです!もちろんそこにはちょっとし
たこつが必要。プロのこつをていねいにお伝えするのがこの本です。ぜひ、生地
そのもので心底おいしいと思えるお菓子作りに挑戦してみてください。

出版社からのコメント

◆編集者から一言
校了ぎりぎりまで、家庭向きの分量で作り直してみたり、手順の表現が誤解を生
まないかとチェックを繰り返したり、小嶋さんの熱心さには感服しました。つま
り、作り方のこつを余すところなく公開しているということでもあり、
お菓子教室が人気なのもうなづけました。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 79ページ
  • 出版社: 文化出版局 (2004/4/1)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 457920901X
  • ISBN-13: 978-4579209019
  • 発売日: 2004/4/1
  • 梱包サイズ: 25.4 x 19 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.6 146件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 25,796位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

2017年8月15日
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2017年9月18日
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2017年10月6日
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2005年3月22日
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2016年10月17日
形式: 単行本|Amazonで購入
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2006年5月12日
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2016年4月1日
形式: 単行本
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2016年3月8日
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