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おいしい! 天然酵母のパンの作り方 単行本(ソフトカバー) – 2010/12/23

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商品の説明

内容紹介

天然酵母を使った手作りパンの作り方をわかりやすく説明。難しいと思っていた手作りパンの基本をチャートで紹介します。

【CONTENTS】
第1章 生種の起こし方

第2章 パン作りの基本的な流れ
 ・リーン系生地
  基本の山型パンの作り方/えごまとれんこん/人参パン/マフィン/チャパタ/バゲット ・・・etc.
 ・リッチ系生地
  基本のバターロールの作り方/デニッシュ/ブリオッシュ/クロワッサン ・・・etc.
 ・ライ麦&全粒粉生地
  基本のライ麦パンと全粒粉パンの作り方/ピザ/ブロートヒェン/カンパーニュ ・・・etc.
 ・蒸しパン生地
  基本の蒸しパンの作り方/饅頭/コラム

第3章 応用編おやつ&スイーツ
 ピンクペッパーとチェダーチーズ/あんぱん/さつまいも/クリームコーンパンと羅漢果パン ・・・etc.

内容(「BOOK」データベースより)

天然酵母パン作りの基本をくわしく解説。

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登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 111ページ
  • 出版社: 日東書院本社 (2010/12/23)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4528014726
  • ISBN-13: 978-4528014725
  • 発売日: 2010/12/23
  • 梱包サイズ: 24.2 x 18.2 x 1.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー
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2016年11月2日
形式: 単行本(ソフトカバー)
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