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おいしい穀物の科学 (ブルーバックス) (日本語) 新書 – 2014/6/20

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

おいしいコメとは、何だろう?日本人は、なぜコメが好きなのか?コムギは、なぜパンにして食べるのか?ソバは、なぜ麺にして食べるのか?トウモロコシは、どうして世界一の穀物になったのか?ごはんやパンの見方が変わる!

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

井上/直人
信州大学学術研究院教授(農学系)、信州大学総合工学系研究科教授。1953年東京都生まれ。農学博士(京都大学)。信州大学農学部卒業、帯広畜産大学大学院修了、長野県畜産試験場・農業試験場の研究員、京都大学農学部助教授を経て2002年より信州大学教授。研究分野は作物学、植物栄養学、民族植物学。日本草地学会賞、日本作物学会賞(論文賞など)を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 出版社 : 講談社 (2014/6/20)
  • 発売日 : 2014/6/20
  • 言語 : 日本語
  • 新書 : 224ページ
  • ISBN-10 : 4062578697
  • ISBN-13 : 978-4062578691
  • 寸法 : 11.4 x 1 x 17.3 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.6 10個の評価

カスタマーレビュー

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