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浜内千波

おいしい牛乳料理帳 (日本語) 単行本（ソフトカバー） – 2017/5/25

浜内千波 (著)

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定番のシチュー、グラタンから“驚きの中華・和食レシピ"まで全90品を紹介!!

王道「マカロニグラタン」「コーンポタージュ」から「ミルクたっぷりビーフシチュー」「真っ白い八宝菜」「ミートミルクスパゲティ」「鉄骨レバーの煮もの」ほか、
変わりレシピ、デザートまで大人気料理研究家"浜内千波"が提案する、"おいしい牛乳料理"の決定版!!

第1章(クリームシチュー)カルボナーラシチュー、ほか
第2章(スープ)クラムチャウダー、ほか
第3章(グラタン&ドリア)しめじのドリア、ほか
第4章(中華料理)肉だんごのミルクあん、ほか
第5章(イタリアン)やわらかニョッキ、ほか
第6章(和食)ほうれん草のおひたし、ほか
第7章(変わりレシピ)ホワイトロールキャベツ、ほか
第8章(デザート)牛乳だけのケーキ、ほか

クックパッドつくれぽ1000人以上の大人気レシピも掲載!!

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商品の説明

内容（「BOOK」データベースより）

だしがいらない!みそ、しょうゆに合う。たんぱく質が摂れる。カルシウムが補える。定番のシチュー、グラタンから驚きの中華・和食レシピまで90品!!クックパッドつくれぽ1000人以上の大人気レシピも掲載!

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

浜内/千波
1955年徳島県生まれ。大阪成蹊女子短期大学栄養科卒業後、OLを経て岡松料理研究所へ入所。’80年5月、ファミリークッキングスクールを東京・中野坂上に開校。’90年2月に株式会社ファミリークッキングスクールに改め、2005年4月には東中野にスクール及びキッチンスタジオを開設。自身が38キロのダイエットに成功した経験をもつことから、ダイエットメニュー、野菜料理には特に定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

単行本（ソフトカバー）: 127ページ
出版社: オーバーラップ (2017/5/25)
言語: 日本語
ISBN-10: 486554223X
ISBN-13: 978-4865542233
発売日： 2017/5/25
梱包サイズ: 21.2 x 15 x 1.4 cm
カスタマーレビュー: 評価の数 26
Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 651,247位 (本の売れ筋ランキングを見る)
- 14937位 ─ クッキング・レシピ (本)

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まぁめずらしい

2017年5月29日に日本でレビュー済み

Vine先取りプログラムメンバーのカスタマーレビュー( 詳細 )

☆定番のシチュー、グラタンから驚きの中華・和食レシピまで
写真入り（大＆小）でわかりやすいです。
目次は
第１章（クリームシチュー）から第８章（デザート）まで９０品！
（第２章：スープ　第３章グラタン＆ドリア　第４章：中華料理
第５章：イタリアン　第６章：和食　第７章：変わりレシピ）
パラパラパラっとめくり早速冷蔵庫にある「ほうれん草のおひたし」＆
「本当にとろとろ牛乳ゼリー」を作ってみました。
こういうおひたしって初めて。牛乳とお醤油の合性がいいって
今の今まで知りませんでした。新しい世界です。
牛乳ゼリーはアガー使って作りました。ちゃんと固まり美味です。
明日は「梅干しカッテージチーズ」「玉ねぎのミルクもみ」が
即出来そうでいいかなぁって眺めてます。それに
「黄金比率のフレンチトースト」＆「麻婆なす」もおいしそう。
わざわざ取り寄せる必要のない材料で出来上がるのが自分にとっては
一番いいです。それにしてもえらいわね。こういう風に日々の
お料理に向かいあえるって楽しいなっておもいます。感謝・感謝です。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ビジュアル重視で読み易い、牛乳をテーマにした定番＆アイデアレシピ集♪

2017年5月28日に日本でレビュー済み

Vine先取りプログラムメンバーのカスタマーレビュー( 詳細 )

和食にはあまり利用されない『牛乳』をテーマとした料理レシピ集であり、概ね洋食が中心となっています。

定番な牛乳料理と言える『シチュー,グラタン』から始まり、『棒々鶏,麻婆茄子』のソースを白く染め上げたり、『竜田揚げ』の衣に練り込むと言う無理矢理気味な使い方もあります。
割合としては、7割ぐらいは汎用的と言えるレシピで、残りの3割には『白い切干大根』とか『白いお茶漬け』と言う、冒険心が必要なレシピが含まれる感じです。

料理書としての体裁は、ブログやSNS系料理サイトで公開していたレシピを、書籍用に再編して収録したと思われ、料理皿を大きく捉えた写真が本署の半分以上を占めています。
従って、ネットメディアの画像検索同様に、視覚的に「これ食べたい」と思わせておき、挑戦される場合にはその後に続くレシピを参照すると言う使い方になりそうです。

また著者は元々、自身の実体験を元にダイエットに効果のある料理レシピを提案しており、本書においてもデザートに寒天を用いたり、野菜タップリなスープを提案されたりと、その片鱗が各所に見られます。

強いて難点を挙げるなら、その掲載されている料理の写真の一部に、素人がスマホで撮影した様な質感の物が混じっており、ちょっと食欲がそそられない場合がありました。

総じて、昭和時代からある定番レシピをメインに、軽く斬新なアイデアレシピもバランス良く網羅されており、健康に配慮して「牛乳を料理に利用したい」と言う需要には強く応えていると感じましたので、☆×4とします。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

茹でたブロッコリーもえのきもグラムではかって料理しよう

2017年6月19日に日本でレビュー済み

Vine先取りプログラムメンバーのカスタマーレビュー( 詳細 )

お馴染みのおいしい牛乳のパックの裏に書かれてるレシピが載ってる本。どちらかというと殆どがクリーム色の牛乳消費レシピ。普通の料理に牛乳を足した様なレシピなので、牛乳の消費期限に近づいたらグラタンやシチューよりレパートリーを増やしたい人向けだと思う。

写真は、牛乳パックに載ってた方が美味しそうに見えた。真上からレフ板無し、ページ上方面からのフラッシュで撮った写真なので料理用の写真の割には影が黒くて濃い。その為、全体的に暗い印象になってしまってる。有名な料理研究家である上に少々残念なインスタの料理本風になってしまってる。もう少しアップでシズル感や動きがある写真だともっと美味しそうに見えたと思う。また、手順の写真は一切なく、文章で書かれてるので初心者には少々不向きだと思う。分量は大体2人前でそれ通りにすると野菜を使い切るレシピではない。一部はパック単位のレシピもあるが、ほうれん草、南瓜、生姜などが個体ではなく、グラムではかって使うので栄養学を普段気にかけてる人には良いが、普通の主婦などには少々慣れないとめんどくさいかもしれない。時間がある、マメな人、タニタ食堂などの栄養管理士が書く本が好きだった人向きだと思った。

2017年8月11日に日本でレビュー済み

Vine先取りプログラムメンバーのカスタマーレビュー( 詳細 )

子供の頃から牛乳が苦手で、牛乳単体で飲むのは未だに抵抗があり、大人になった今でも全く飲むことがありません。
料理に使う分には大丈夫なのですが、牛乳のみだとダメなんですよね…
冷蔵庫内で余ってしまいがちな牛乳を少しでも美味しく調理できたら！と思い、レシピ本を手に取ってみました。

こんな食材との組み合わせがあるんだ！というレシピが、多数掲載されています。
まだ王道のクリームシチューとグラタンしか作っていませんが、他のレシピも挑戦してみたいと思います。
シンプルミルクパスタ、麻婆なす等、これに牛乳をたっぷり使うの！？というような、ビックリするような組み合わせもありますが。
牛乳嫌いとしては、少々おっかなびっくりですね…

なお他の方も書かれていますが、写真が微妙です。
これは真上から撮影しているのかな？？全ての料理の写真が同じ角度から撮影されていて、陰影がかなりハッキリしていて
これではあまり美味しそうに見えません。写真でかなり損していると思います。

2017年5月29日に日本でレビュー済み

Vine先取りプログラムメンバーのカスタマーレビュー( 詳細 )

「牛乳」をメインにしたレシピ本です。
1ページまるまる料理の写真を掲載するなど、とにかくおいしそうな料理の写真が
ずらっと並んでます。写真を撮る人の参考にもなりそうな写真が満載ですので、
そういう人にもよいかと思います。

クリームシチュー、スープ、グラタン＆ドリアといった定番から、中華や和食などにも
牛乳を使った料理が掲載されてますので、料理のアイデアや引き出しが欲しい、と言った人にも
参考になるのではないかと思います。

ちなみにレシピ自体は文章で書かれているので料理本という感じではありません。
ですので、料理が苦手だったりできない人だとちょっと大変かもしれませんね。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

牛乳を使った多彩な料理のバリエーションは嬉しいが、料理写真がイマイチ

2017年6月4日に日本でレビュー済み

Vine先取りプログラムメンバーのカスタマーレビュー( 詳細 )

牛乳を使った料理の定番クリームシチューから始まり、中華料理や和食・デザートなど、バリエーション豊かな90品のレシピが掲載されています。
パラパラとめくっていくなか、「黄金比率のフレンチトースト」が気になったので、早速作ってみたところ、手軽に作れるうえに美味しかったです。

ただ、一般的なレシピ本の写真と違って料理に影があり、さらに黒い食器を使用したり、背景まで暗いこともあるので、せっかくの料理なのに美味しそうに見える写真があまりありませんでした。
「つくれぽ」レシピの料理写真（黄金比率のフレンチトーストなど）は、光の当たり具合や背景などもしっかりしていて、本当に美味しそうです。
他の写真も是非ともこのクオリティーで掲載して頂きたかったです。

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toni(i)

読んでいて楽しい料理紹介ときれいな写真が嬉しい書籍

2017年8月5日に日本でレビュー済み

Vine先取りプログラムメンバーのカスタマーレビュー( 詳細 )

読んでいて楽しいユニークな料理紹介とおいしさがイメージしやすいきれいな写真が特長の書籍です。

実際に読み進める中で最初に感じたのは、料理紹介が楽しい書籍という事でした。
特に、内容自体が分かりやすく、手軽に手に取れるのはもちろんの事、身近に感じるための工夫も満載なのはとても気に入っています。

また、掲載されている写真はいずれも良質で、おいしさがスムーズにイメージできるのも好印象でした。
さらに、書籍としてのボリュームや構成も読みやすいと感じるものに仕上がっているのも嬉しいと感じるメリットの1つです。

そういった意味で、読んでいて楽しい料理紹介ときれいな写真が嬉しい書籍と言えます。

2017年10月25日に日本でレビュー済み

Vine先取りプログラムメンバーのカスタマーレビュー( 詳細 )

牛乳を使ったメニューを紹介しており、定番のシチュー、グラタンから中華・和食まで幅広く90種類のメニューが掲載されています。
普段から牛乳が好きで常に飲んでいるので、料理にも応用できて嬉しいです。
自分では思い付かないようなレシピも多く、いろいろなメニューに挑戦してみたくなります。
ただ、写真が影を多く用いて、全体的に陰影が強く出ているものが多くなっています。
美味しそうな料理写真というより静物を撮ってるようなコントラストで、もう少し温かみのある写真の方が良いのではと思います。
浜内千波先生が快活で元気なイメージなので、著者とのギャップに少し戸惑ってしまいました。

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