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おいしい店とのつきあい方 実践編―サカキシンイチロウの秘密のノート〈2〉 (ほぼ日ブックス―サカキシンイチロウの秘密のノート) 単行本 – 2006/2

5つ星のうち 4.5 2件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

お寿司は何から頼んだらいいの? 教えます! 基本の基本。
懐石料理で持ち上げていいお皿とそうでないお皿の違いは?手でつまむお寿司屋さんで箸を割るタイミングは?などなど。お店にもっと大事にされる客になるコツをまたまたこっそりお教えします。大人気シリーズ第二弾!

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

サカキ/シンイチロウ
1960年生まれ。慶應義塾大学経済学部卒業後、株式会社OGMコンサルティング入社。現在同社代表取締役社長。語学力と行動力とを活かし、世界市場を視野に入れた外食産業のコンサルティングで活躍。手掛けたレストランは数知れず。豊富な知識でマーチャンダイジング、マーケティング戦略を展開する一方、柔らかな物腰と巧みな話術でレストラン紹介の分野でも注目されている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 239ページ
  • 出版社: 角川書店 (2006/02)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4048839462
  • ISBN-13: 978-4048839464
  • 発売日: 2006/02
  • 商品パッケージの寸法: 18.7 x 13 x 1.7 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 2件のカスタマーレビュー
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形式: 単行本
この手の指南本には好き嫌いはあるでしょうが、前のレビューで評されているような、

“無理矢理レストランにとっての「いい子ちゃん(御しやすい客)」になる”マニュアル的な本ではないと思ったので、レビューしておきます。

レストランの情報収集の際、一般の人のコメントに触れる機会が最近ではずいぶん増えました。

投票+ランキング形式のガイド本やウェブサイト、個人の食べ歩きブログ等々。

でも、そのコメント自体に「?」と思わされることも、その分増えた気がします。

フレンチの店で「おしぼりが用意されてない」、お寿司屋さんのカウンターで

「(置かれたままの握りを)早く食べちゃってください、と叱られた」と低い点をつける人たち。

「あなたのほうが見当違いなんだけど…」と(店の人に代わって)諭したくなります。

レストラン名で検索すると、この手の文章がわんさとヒットします。

そのせいで店が敬遠されるとしたら可哀想だなあ…と同情する一方、

そのおかげで店は程度の同じ客に荒らされずに済んでいるとも考えられますが。

ともかく、ウェブなどでレストランレビューを書いている、あるいはこ
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形式: 単行本
私は学生の頃、フレンチレストランでウエイトレスをしてました。
メニューについての不親切な親切の話とか、ワインをぜひ嗜んで欲しいとか、もうわかるわかる!!わかってほしい!という内容ばかりでした笑
ほんと、ワイン頼まれるとテンション上がるんです。食事を楽しみに来てるんだな、とわかると、こっちもサービス頑張ろうとなって、パンのおかわりとか、テーブルにちゃんと付いててあげたいって思ってました。
もっと私にあまえてくれ!という感じです笑
お水でいいですとか言われると、そうですか・・・泣 という感じでね・・・ウエイトレスの出る幕無し、となってしまう笑

それでも私は、当時はやっぱりバイト感覚で正直めんどくさーって時もあったし、100%思い入れのある仕事ができてたとは言えません。
この本を読んでいたらサービスにいかせたと思うし、なにより心から楽しく仕事できたんじゃないかなぁと今更思います。
だから、バイトでもいいので、ウエイトレスやってる方にも是非読んで欲しいです。
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