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おいしいもののまわり 単行本(ソフトカバー) – 2015/12/7

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商品の説明

内容紹介

おいしいものは美しいーー。
日本の食に隠された「おいしい」の理由を、「料理する」「食べる」に関わる32のモノ・コトから土井善晴が考える。

写真:澤井秀夫

台所のお布巾/計量とレシピと感性と/お料理をする箸/玉じゃくし/味をみること・味見皿/パイ缶・保存容器/おひつ ご飯のおいしさ考/季節を感じること、信じること/水を料理する/混ぜ合わせる/洗いものから学んだこと/食の場の区別/茶碗の感性/日本のだし汁/海苔の香り、胡麻の香り/包丁するという調理法/大根の一年/日本のお米 日本のご飯/お料理の姿 人の姿 他全32編 ※タイトルは変更になる可能性があります。

*本書は「おかずのクッキング」(テレビ朝日)2007年〜2012年連載を修正・加筆してまとめたものです

出版社からのコメント

和食は、絶対的な存在である自然に心を置いて生きている日本人独自の感性から生まれています。「一汁一菜」を基礎としながら、季節に逆らわず調理することで、日々小さな変化が生まれます。その変化に気づく喜び———。この毎日の食事が、日本人の美しい暮らしをつくり、美意識を育ててきました。
本書では、こうした日本の食に息づく独特の感性、気づきを、土井善晴氏が「料理する」「食べる」に係わる32の項目を通して伝えていきます。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 165ページ
  • 出版社: グラフィック社 (2015/12/7)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4766128265
  • ISBN-13: 978-4766128260
  • 発売日: 2015/12/7
  • 梱包サイズ: 21 x 14.8 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.7 9件のカスタマーレビュー
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トップカスタマーレビュー

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料理をする人の心構え
料理を頂くということ
自然の恵みに対するということ
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土井先生が考えてらっしゃる事がよくわかります。

家庭料理などの料理をする事が、
私の中でハードルがとても下がりました。
私にとっては、料理をする事が好きになるような、そんな本です。
今まで何をそんなに頭をかたくして
料理をしてたんだろう、とすら思います。
料理をする事って言うのは、もっとこう、楽しくて、幸せなことなんだ、
特別なことなんだ、と気付かせてくださいました。
この本を1冊読むと、
料理、ということに対しての見方に
変化があるんじゃないかな?と思います。
私にとっては本当に読んで良かったと思っています。
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レシピ本を探していて、本屋さんの棚でふと目に止まりました。
表紙もかわいいし、料理・美味しいものエッセイ好きなので読んでみました。
本を買う時想像していたより、きちんとした日本語で書かれてて、私は知らなかった事も多し。特にお料理の温度の話と、火加減の話が面白かったです。
時折出てくるご家族(お母様)のエピソードも素敵です。
あまり好きじゃない洗い物も精勤しようと思います。著者のファンになりました。
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形式: 単行本(ソフトカバー)
ごはんの炊き方、海苔の炙り方、ゴマの煎り方、火加減や落し蓋等々、和食の細やかさと家庭料理の大切さが丁寧に書かれています。改めて、日本の食の豊かさを実感しました。
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思い出と家族の愛情と共にこそ家庭料理は存在する。土井先生のファンとしては、土井先生の料理への思いの根底に流れる部分に触れられ、満足な一冊である。
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