うま味倍倍健康レシピ ([バラエティ]) 単行本（ソフトカバー） – 2017/3/30

フルタニマサエ (著)

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今、海外からも注目されている“うま味!
そのヒミツは、「グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸」と呼ばれる“うま味成分"にあります。
それらは私たちが普段から利用している身近な食材に含まれていて、料理のなかでうま味食材を上手に組み合わせることで、うま味が倍増していくのです。例えばうま味の代表として知られる日本料理の一番だしや二番だしも、グルタミン酸が豊富な昆布とイノシン酸を多く含んだかつお節を使っています。さらに、うま味の相乗効果で満足な味わいばかり。その結果、塩分控えめを実現しました。本書では、塩分量とカロリーを全レシピに掲載、健康志向の方も安心の超簡単レシピでお届けします。著者紹介
フルタニマサエ
(料理研究家、空間コーディネーター)
料理(和・洋・中)のほか、フラワーアレンジメント、テーブルコーディネート、ワイン、紅茶、チーズ等幅広く学ぶ。世界各国(アメリカ・ヨーロッパ・アフリカ・アラブ・アジア諸国)を料理研究のため訪問。料理、お菓子、テーブルコーディネート、マナー等、料理と食文化をトータルして学べる教室も開いている。

本の長さ

71ページ
言語

日本語
出版社

エイ出版社
発売日

2017/3/30
ISBN-10

4777945839
ISBN-13

978-4777945832
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登録情報

出版社 ‏ : ‎ エイ出版社 (2017/3/30)
発売日 ‏ : ‎ 2017/3/30
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 71ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4777945839
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4777945832

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