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うま味の誕生―発酵食品物語 (岩波新書) 新書 – 1991/2/20

5つ星のうち 4.3 4件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

パン、チーズ、バター、酒、醤油、味噌、漬物、お茶、納豆…。おいしさを代表するこれらの発酵食品は、いつ、どこで生まれ、どのようにして育ったのか。製法はどのようなものか。発酵研究の碩学が、興味深いエピソードをまじえながら、発酵食品の文化と技術の歴史を楽しく語り、私たちが食生活を見る眼を豊かなものしてくれる。


登録情報

  • 新書: 210ページ
  • 出版社: 岩波書店 (1991/2/20)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4004301610
  • ISBN-13: 978-4004301615
  • 発売日: 1991/2/20
  • 梱包サイズ: 17.2 x 10.6 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.2 4件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 768,412位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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2004年4月30日
形式: 新書
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ベスト1000レビュアーVINEメンバー2007年10月1日
形式: 新書
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2014年8月21日
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2016年8月26日
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