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うまい雑草、ヤバイ野草 日本人が食べてきた薬草・山菜・猛毒草 魅惑的な植物の見分け方から調理法まで (サイエンス・アイ新書) 新書 – 2011/8/17

5つ星のうち 3.7 26件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

<strong>【6刷り突破のロングセラー】
DEAD or ALIVE 食べるとヤバイのはどっち!?</strong>

野や山、いやもっと身近なところに、おいしい雑草や野草が生えています。
そんな宝物を見つけて、おいしく調理して食べたときの喜びは格別です。
ただ、似て非なる危険なものもなかにはあるのです。
その見分け方の秘訣を、本書でバッチリ解説していきます。


ほんのわずかな違いが生死を分ける そんなのあり!? 日本の道ばたや山野には、知られざるおいしい雑草、珍味が目白押し。
驚くほど豊かな自然の中には、もちろん危険な猛毒草も。
日本人はここで遊ぶ名人で、「見分け方」「毒抜き」「旬の判断」「調理法」を確立しました。
では、身近な自然世界の奥深さにダイブしてみましょう。


<strong>第1章 生と死のロンド</strong> ~おいしい山菜はこちら。ああ、そっちはものすごい毒草ですから~
薬草・山菜--そしてよく似た猛毒草。覚え方に決まりはない。けれど野歩きが楽しくなる「ポイント」が確かに存在する。
「違いを探す」が自然科学最大の醍醐味で。

<strong>第2章 雑草美食倶楽部</strong> ~その雑草、結構うまいです。ええ、食べ方はですね~
あの道くさはまさしく野の菜。うまいどころか自然を育む「乳母」のように振る舞う。
平凡だけれど非凡な生命があなたの足下で仕事に励む。そんともそれは楽しそうで。

<strong>第3章 山中放浪記</strong> ~身近な野山はさらに絶品。いやあ、食べ方も風変わりでしてね~
日本の野山は美食の菜園。けれどなんだか数が多すぎる。ここはよく似た「マズい」も織り交ざりあなたの審美眼が試される。
より風雅で深みがある美食の世界へ。

内容(「BOOK」データベースより)

日本の道ばたや草むら、山地には、知られざるおいしい雑草、珍味が目白押し。驚くほど豊かな自然の中には、もちろん危険な猛毒草も。日本人はこれらで遊ぶ名人で、多種多様な顔ぶれをていねいに整理し、「見分け方」「毒抜き」「旬の判断」「調理法」を確立してきました。それでは身近な自然世界の奥深さに、いよいよダイブしてみましょう。

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登録情報

  • 新書: 224ページ
  • 出版社: SBクリエイティブ (2011/8/17)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4797356375
  • ISBN-13: 978-4797356373
  • 発売日: 2011/8/17
  • 梱包サイズ: 17.2 x 11.4 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 3.7 26件のカスタマーレビュー
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26件のカスタマーレビュー

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