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うまい蕎麦(日経プレミアシリーズ) (日本語) 単行本(ソフトカバー) – 2009/10/9

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

本物の食材を追求し日本全国を訪ね、日々の仕事に真剣に向かい合う。「うまい蕎麦」を生み出すために、職人は何をやっているのか。そして蕎麦を心から楽しむためのヒントとは。世界が認めた職人が大いに語る、蕎麦好き必読の一冊。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

細川/貴志
昭和23年、東京都葛飾区四つ木生まれ。寿司屋、割烹などで修業し、昭和60年6月、埼玉・吉川に「笊蕎麦ほそ川」を開店し独立。平成15年11月、店を東京・両国に移し、屋号を「江戸蕎麦 ほそ川」に変更(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 出版社 : 日本経済新聞出版 (2009/10/9)
  • 発売日 : 2009/10/9
  • 言語 : 日本語
  • 単行本(ソフトカバー) : 208ページ
  • ISBN-10 : 4532260590
  • ISBN-13 : 978-4532260590
  • カスタマーレビュー:
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