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いつでも野菜を (オレンジページブックス) ムック – 2005/2/17

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商品の説明

出版社からのコメント

料理撮影では、料理研究家の先生にレシピ通りに作っていただいた料理を撮影します。撮影後は、カメラマンさんやスタイリストさん、もちろん先生も交えての試食タイム・。これが楽しみでこの仕事に就いたといっても過言ではありません。本誌では、つごう378点のレシピを紹介し、もちろん全部試食しました。いやあ、食べも食べたり(連載期間2年に渡って、です。)。連載を終え、どうしても1冊にまとめたかった1番の理由はとてもシンプル。「すべておいしいかったから」。その上撮影後は、いつも体調がよかった。野菜パワーのおかげです。
  野菜がメインといえども食べごたえのある主菜と、たーくさん載っている野菜の副菜。この2つを柱に本を作成しました。副菜は野菜の素材名別に五十音に並べてあります。せっかちな人(=私)でも目当ての野菜がすぐに見つかるように。
  さて本作りも佳境に入ると多忙を極め、外食がちに。残業ご飯では「いつでも野菜を」とはいかず、毎夜の終電に揺られながら思うことは「野菜、野菜、野菜が食べたい!(できればボールにいっぱい!)」 たまらず深夜スーパーで野菜を調達し、試作(レシピ通りの分数や分量で作れるかテストすることです)がてら、夜中にほうれん草をゆでたりしたものです。疲れゆえのナチュラルハイか、それとも野菜の癒し効果か、山積みの仕事は取りあえずなかったことにして、妙に心躍る深夜2時はこうしてふけてゆくのでした。(武智理奈)


登録情報

  • ムック: 223ページ
  • 出版社: オレンジページ (2005/2/17)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4873033438
  • ISBN-13: 978-4873033433
  • 発売日: 2005/2/17
  • 商品パッケージの寸法: 29.4 x 23.4 x 1 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.6 23件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 39,607位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

形式: ムック Amazonで購入
現在、ダイエット中。
野菜をメインにしたレシピ本を探していました。

このお料理本はダイエットのために編まれたものではありませんが、
野菜中心の食事で痩せたい私にぴったりなんです。

野菜料理と言われると、これまでは野菜炒めと八宝菜くらいしか、
パッと思いだせるレシピがなかったのですが、
この本のおかげで、野菜料理のレパートリーがぐんぐん広がり始めました。
旬の野菜のおいしさも再発見して、食事を作るのが楽しくなってきます。

カロリー表示がきちんと明記されているところも、ダイエッターには魅力。
野菜中心の食事を心がけるようになってから、
お通じがとてもよくなり、体重もジワジワと減ってきました。

これまでの食事の内容を見直して、ダイエットしたい方に、特におススメです。
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形式: ムック
父親が、畑をやっているので野菜をよく貰います。

近所の方に、野菜をよく貰います。

朝市に行って、安い!と思い野菜を買います。

そんな野菜が冷蔵庫に貯まり、料理しきれず、

腐って捨てる・・そんなことが減ります。

材料別の索引で、「れんこん」を引くと、キンピラか煮るくらいしか思いつかなかったレンコンで、「レンコンのマスタードサラダ」「レンコンの出汁漬け」と言う初めてのレシピ(しかも簡単)に出会えました。

キャベツをどうしよう。豚肉と焼くだけでは芸が無いなあ・・と調べると、簡単に作れる回鍋肉が。

酢味噌和えにしようと思って、酢味噌を作るのがメンドウでほったらかしになっていた、ワケギもそこで材料となりました。

ワンパターンになりがちな野菜の料理の幅が広がり、料理も楽しくなる本です。
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形式: ムック
野菜をお料理のメインにしたい人にぴったりの本です。
野菜を軸に検索できて、主菜だったり副菜だったり、レベルごとにレシピが分けてあるのもとても便利。
味も和洋中と色々なジャンルがあるので、日本人にぴったりです。
庶民的だけど、つまらなくない目先の変わった料理もあるので、飽きが来ません。
紙がぺらぺらで表紙がボロボロになりやすいのが難点ですが、大判な分うまく開いて見やすいです。
私は結構使いこみました。グレードアップ版を期待しています。
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形式: ムック
シンプルでわかりやすく、応用の効くレシピが豊富。
常備野菜、旬の野菜、小さなおかずなどの構成、
切り方、保存法、下ごしらえまでのっており、台所で活躍する。
常備菜が巻末にあるのが変なのと、
デザイン重視で見にくいところがあるので★ひとつマイナス。
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形式: ムック
旬の野菜を使ったレシピや、野菜を無駄にしない『始末料理』、
使いたい野菜で引ける小さなおかず集…
本自体も使いやすいし、レシピも身近な野菜で、
身近にある調味料、調理方法で出来るものが多く、
「この野菜は、この料理…」とレパートリーが少なかった私には
とっても助かる料理本です。
数ばかり多く、使えないレシピが多い分厚い本よりは
ずっと使えます。
写真がよりいっそう、
「作ってみようかな。作れるな」と思わせてくれます。
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形式: ムック
”すぐ作れる””作りたくなる”レシピが多い本です。
 
 例えば「ブロッコリーのバターしょうゆおひたし」「白菜と豚肉の焼酎煮ごまだれ添え」「里芋とたこの揚げ浸し」など、割とシンプルで、でも単調でなく、手持ちの素材で野菜の味わいを生かすような調理法が中心です。
 1種類の野菜だけで作れるレシピも集めてあるので、冷蔵庫に野菜が余っていたらまずこの本を見ることになりそう。
 お役立ち度から星5つとしたいところですが、本がA4でちょっと大きいのと紙が丈夫でないので、マイナス1とします。
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投稿者 iivk 投稿日 2006/6/24
形式: ムック
一人暮らしを始め、既に料理の本は何冊か持っていましたが、いつも副菜は何にしようかと頭を悩ませていました。

野菜を使った副菜のレパートリーを増やしたいと思い、この本を購入しました。

素材別で載っているので、とても調べやすく、様々な野菜が紹介されている点も気に入っています。副菜はもちろん、メインの料理もどれも美味しそうで、みんな作ってみたくなります。

今まで大根が安売りしていても、どう調理していいか分からないし…とあきらめていましたが、これからは色々な野菜料理にチャレンジしたいです。

私のように一人暮らしを始めたばかりの人におすすめします。
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