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いちばんくわしいパン事典 世界と日本のパン123種類・パンの知識と楽しみ方がわかる 単行本 – 2015/9/5

5つ星のうち 4.4 5件のカスタマーレビュー

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159回芥川賞&直木賞 大賞作品発表!
芥川賞受賞 『送り火』 高橋弘希。直木賞受賞 『ファーストラヴ』 島本理生。 特集ページへ

商品の説明

内容紹介

老若男女を問わず、世界中で愛されているパン123種類について、
フルカラーの写真と詳しい解説文で紹介します。
フランスパンや食パンなどの定番パンは、日本全国の名店からパンを集め、
断面とともに大きさや重量などを徹底比較。

また、パンを作る工程や材料、道具、歴史まで、
写真とイラストをふんだんに使って体系的にわかりやすく解説。
パン作りのレシピもフルプロセスで掲載。
その他、定番パンの食べ方の提案や、パン用語・パンの最新トピックまでを収録。

パンを食べるのが好き・作るのが好きな方の資料として、
パン業界で働きたい・資格を取りたい方の副読本として、
この一冊でパンをもっと深く知れる、知り尽くす一冊です。


【目次】
■世界のパンの旅(フランス、ドイツ、イタリア、日本、デンマーク、オーストリア、
フィンランド、ハンガリー、イギリスなど)、ご当地パンMAP、
■パンを知る(パンの歴史、パンづくりに必要な材料について、
道具解説、パン作りの流れ、パンの製法、パンの作り方)
■パンのアレンジレシピ、パン用語集 など


【著者について】
東京製菓学校は1954年に開校された、製菓・製パンに特化した伝統ある専門学校。
つねに新たな教育に挑み、多くの次代を担うプロを育ててきた実績を持ち、
製菓・製パン教育界のトップランナーといえる。
本書では、パン科の指導者である中島進治先生、高江直樹先生にご指導を頂いた。


【編集部からのコメント】
世界各国のパンを断面写真、配合例とともに詳細解説、パンの作る工程や材料・道具・キーワードもわかります。
パンの食べ方や最新トピック、全国のパンイベントやご当地パンまでを一挙に紹介。
パンを食べるのが好き、作るのが好きな方、もっと詳しくパンを知りたい方にぜひ手にとってもらいたい一冊です。

内容(「BOOK」データベースより)

世界と日本のパン123種類を詳細収録。世界22カ国のパンを知る。全国の人気店・老舗の定番パンを徹底比較!パンの歴史・製法・材料・道具がわかる。パンのトレンドやキーワードを紹介。定番パンのおいしい食べ方・基本のパンの作り方を解説。


登録情報

  • 単行本: 176ページ
  • 出版社: 世界文化社 (2015/9/5)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4418152407
  • ISBN-13: 978-4418152407
  • 発売日: 2015/9/5
  • 梱包サイズ: 21 x 15 x 1.5 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 5件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 32,508位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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トップカスタマーレビュー

2015年10月14日
Amazonで購入
18人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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ベスト500レビュアー
2017年12月6日
Amazonで購入
2017年8月29日
Amazonで購入
2016年7月10日
Amazonで購入
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2017年12月6日
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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