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あんこのことがすべてわかる本: つくる、食べる、もてなす 単行本 – 2016/11/9

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商品の説明

内容紹介

やみつきになるあんこの作り方、文化人おすすめの名店、47都道府県の銘菓、お菓子の祭りなどを網羅。

おはぎ、お団子、大福、鯛焼き、最中などなど。
インタネットやソーシャルメディアでは、「並んでも買いたい」あんこ菓子のクチコミ情報が飛び交っています。
通販でお取り寄せしやすくなった昨今ですが、「現地まで行かないと味わえない」「賞味期限が当日」のような
レア感のあるお菓子も話題になっています。

そこで、あんこの歴史、あんこ菓子の種類(中国・韓国のあんこ菓子を含む)や作り方、名店などを網羅し、
奥深いあんこの世界を大公開します。

一年中食べたい!「あんこの歳時記」(巻頭グラビア)
1月:紅白まんじゅう
2月:いちご大福
3月:黄身しぐれ
4月:桜餅
5月:柏餅
6月:あんみつ
7月:水まんじゅう
8月:葛流し
9月:おはぎ
10月:ぜんざい
11月:栗しぐれ
12月:カナッペ

文化人インタビュー「大好きなあんこ菓子」:
とらやの「最中」、風土菓 桃林堂のお菓子、鳴門堂の「お祇園さん」、辻悦子のお菓子教室の「竹炭ロール」、
三松堂の「笑小巻」ほか。

名店取材:空也、塩瀬総本家ほか。

あんこの知識:あんこの歴史年表、あんこと慣わし、あんこの材料・栄養・産地・生産量など、あんこ菓子の種類、
風呂敷の包み方、贈答のマナー、製餡会社訪問、粒あん・こしあんの工程。

全国銘菓(日本中のあんこを使ったお菓子紹介)

お菓子の神社とお菓子の祭り(イベント)
ほか

著者について

芝崎 本実:管理栄養士 製菓衛生師
女子栄養大学大学院修了。帝京平成大学健康メディカル学部健康栄養学科 助教。
大学で和菓子の研究をしながら、教員として管理栄養士の育成に携わる。
また四季折々の和菓子や低エネルギー甘味料を使った和菓子講習会、子供や親子を対象にした
食育和菓子教室などを都県内各所にて不定期で行っている。
好きな食べ物はおだんご。「おだんご日和」(http://odango.jp/)などの情報を発信中。

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登録情報

  • 単行本: 159ページ
  • 出版社: 誠文堂新光社 (2016/11/9)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4416516304
  • ISBN-13: 978-4416516300
  • 発売日: 2016/11/9
  • 梱包サイズ: 23.6 x 18.2 x 1.1 cm
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2017年5月14日
形式: 単行本Amazonで購入
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