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あれは錯覚か!? 超人気グルメのぶっちゃけ解剖学: 教授3人がヒットの“なぜ"を紐解く (日本語) 単行本 – 2013/12/27


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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

栄養学・生理学・マーケティングの教授3人がヒット商品の“なぜ”を紐解く!

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

笠岡/誠一
生年月日:1967年7月22日。文教大学健康栄養学部管理栄養学科准教授、博士(農学)、管理栄養士、子育てと食育ネット代表。東京農業大学大学院・食品栄養学専攻修了(食品学修士)。山之内製薬(現・アステラス製薬)健康科学研究所研究員、文教大学専任講師、アメリカ国立衛生研究所客員研究員を経て現職。専門分野は栄養生理学、食品化学

都筑/馨介
生年月日:1962年3月1日。文教大学教授医学博士。群馬大学医学部卒業。群馬大学講師、准教授などを経て現職。文部省(現・文部科学省)長期在外研究員、パリ市立理工科大学客員研究員などを歴任。専門分野は生理学で、とくに神経生理学、精神生理学

横川/潤
生年月日:1962年10月8日。エッセイスト。食評論家。慶応義塾大学法学部法律学科卒業、同大学院商学研究科修士課程修了、ニューヨーク大学でMBA取得。文教大学国際学部国際観光学科准教授。外食マーケティング研究の第一人者で、テレビ、新聞、雑誌等でレストラン評論を展開(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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