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あなたのお店のスタッフは、なぜ暴走するのか? 単行本 – 2014/2/15


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商品の説明

内容紹介

店内で悪ふざけした写真をアップしたり、来店客の個人情報を勝手につぶやいたり。
メニュー表記と異なる食材を使ったり、店を辞める時にレシピや顧客リストを持ち出したり。
お客が話しかけているのに気づかなかったり、仲間内で使うようなタメ口で話しかけたり。

ちょっと前までは考えられなかったような“常識を知らない"スタッフによって、閉店や倒産を招く――そんなトラブルを未然に防ぐためのノウハウをまとめました。
飲食店で起きる50のトラブルシーン別に、すぐに実践できる具体的な取り組み方法を紹介すると同時に、「店がどうあるべきか」「経営者や店長、スタッフがどう考えるべきか」という飲食業の基本についても理解を深めることができる、スタッフ教育に手放せない必読本です。

内容(「BOOK」データベースより)

悪ふざけ写真をネットに公開してしまった、東京で製麺したのに「讃岐うどん」と表記した、元気と笑顔の接客がお客に伝わらない、皿を落として、お客の洋服を汚してしまった、注文客と会計客が同時に声をかけてきた、更衣室に置いた財布からお金が盗まれた。事例に学ぶトラブル予防の仕組みづくり。暴走度が分かる!スタッフ向け、店長向けのチェックテスト付き。

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登録情報

  • 単行本: 232ページ
  • 出版社: 日経BP社 (2014/2/15)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4822273288
  • ISBN-13: 978-4822273286
  • 発売日: 2014/2/15
  • 梱包サイズ: 18.2 x 12.8 x 2 cm
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