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【精米】 新潟県 岩船産 コシヒカリ 5kg 平成30年産 【五ツ星お米マイスター厳選】

5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー

価格: ¥ 2,732
  • 魚沼・佐渡・岩船・新潟産は同じ種を使って栽培していますが、それぞれ違った美味しさがあり、岩船産は柔らかめでふんわり食感です。 30年産は、天候の影響で2等米になったお米もございますが、入荷後、すべての玄米を当店で「石抜き」や「玄米選別」で着色したお米、未熟なお米を取り除き、高品質な玄米に仕上げてから精米をしております。
  • 【産地を厳選】おいしいお米を選ぶのはもちろん、田んぼを取り巻く環境、栽培方法、生産者のお米に対する想いをしっかりと感じるために、五ツ星お米マイスターが産地へ何度も足を運び厳選したお米です。
  • 【極・トリプル精米】お米に負担をかけない匠の二段階精米で、お米の状態を見極めながら丁寧に精米。砕けた粒や未熟な粒を取り除き、高品質に仕上げることでお米の特徴とおいしさを最大限に引き出しました。
  • 【品質へのこだわり】金子商店の品質へのこだわりは、炊きたてもお弁当でも毎日の食事を安心して、笑顔でおいしく召し上がって頂きたい思いから。ごはんを食べる喜びをお客様にお届けしたいと心がけております。
  • 【炊き上がり】炊き上がりは、光沢と香りがあり、ふんわりとした食感と甘みや粘りが程良く味わえます。
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商品の情報

詳細情報
ブランド金子商店
産地(都道府県)新潟県
保存方法おすすめ:冷蔵庫の野菜室など(15℃以下)
メーカー名株式会社金子商店
原産国名日本
  
登録情報
ASINB00JMZCYH6
おすすめ度 5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー
Amazon 売れ筋ランキング 食品・飲料・お酒 - 168,631位 (ベストセラーを見る)
Amazon.co.jp での取り扱い開始日2018/10/1
  
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商品の説明

■五ツ星お米マイスターの金子商店 「おいしいお米」4つのこだわり■

1. お米選びへのこだわり ~全国の産地でお米マイスターが厳選~

日本のお米は数百品種もあり、品種の数だけ味や食感にそれぞれ特徴があります。
数ある品種の中からおいしいお米を選ぶだけではなく、田んぼを取り巻く環境、栽培方法、生産者のお米に対する想いをしっかりと感じるため、『五ツ星お米マイスター・金子真人』が全国の産地を訪ね、毎年厳選を重ねています。
単に有名産地のお米であれば美味しいお米になるとは限りません。
「県」という大きな範囲ではなく、品質・食味等の評価の高い「郡」・「町」・「村」まで産地を絞り込んだうえで、特に優れた出来の玄米を選び抜き、皆様へご提供しております。


2. 精米へのこだわり ~お米の旨味を最大限に引き出す "極 (きわみ) ・トリプル精米"~

"精米"をどれだけ丁寧に行うかによって、お米の味わいは全く違ったものになります。
金子商店では、単にヌカを削り取る精米とは異なり、大型精米工場と同等クラスの精米施設を完備し、小ロットでこまめに精米。
3工程にわたり匠の技を生かした"極 (きわみ) ・ トリプル精米"によって、お米を高精度に磨き上げています。

● 其の一  お米に余分な熱を加えず二度に分けて精米
精米の時に、お米の温度が上がりすぎてしまうと味わいが変化してしまうため、二度に分けて (ダイヤモンド研削精米+摩擦精米) 、穀温上昇を極力減らした精米を行います。

● 其の二  お米の旨味層を守る
ヌカを単に削り取るのではなく、お米の美味しさの大切な要素となる旨味層を守りながら、不要な部分だけを取り除きます。それぞれのお米の特性や、精米する日の気候などを見ながら、お米マイスター自ら精米の精度を微調整しています。

● 其の三  高精度カメラで不純物をしっかり捉えて除去
未成熟のお米が多く紛れると、炊きあがりが水っぽくなってしまいます。 厳選したお米の中から、高精度のカメラで未成熟のお米や変色したお米を取り除くことで、極上の炊きあがりを実現します。

この3つのステップによって、お米の本来持つ美味しさや栄養はそのままに、粒の揃った美味しいお米を作り上げることができるのです。
これは、優れた精米機だけでなく、お米の状態や気候条件をしっかりと見極め、精米調整を行うお米マイスターの匠の技があって初めて実現するもの。
至高のお米にふさわしい精米方法で毎日精米を行うことで、お米の持つ美味しさを最大限に引き出し、新鮮な状態でお客様の元へお届けします。

3. 品質分析へのこだわり ~独自の測定法を採用~

生産者が作り上げた至高のお米に、最上級の精米を施して作り上げたお米の味わいを、単に「美味しい」という言葉でお伝えするのではなく、消費者の方が好みにあわせて選びやすい環境を整えることも重要だと考えています。

① 近赤外線を使った「成分分析計」
お米に含まれるタンパク質や水分、粘りに関与するアミロース、適切な保管の指標となる脂肪酸などの量を、仕入れから販売中に渡って定期的に測定することで、鮮度管理や、お客様のお米選びに役立てて頂けるようにしています。

② 穀粒判定器
どんな最高級のお米でも、玄米の状態では色や形が不揃いのものがあります。金子商店では、精米したお米の表、裏、側面の3方向から、色や形を一粒ずつチェック。
お米の白さの度合いも確認することで、旨味層をしっかり守った適切な精米ができているかを厳しく確認しています。
粒の揃った美しいお米を選別してお客様へお届けするだけでなく、生産者へ情報をフィードバックすることで、お米づくりにも携わるという姿勢を一貫しています。

③ 食感測定機
温かいごはんを食べるだけの試食官能試験では、客観的な味の評価にどうしても限界がありました。
ごはんのおいしさのうち6割を占めると言われる食感に注目し、食感測定機「テンシプレッサー」を導入することで、硬さや粘り、コシなどを客観的に数値化。
商品データとして公開することで、どなたでも具体的に食感をイメージしていただけるようになりました。
成分データに加え、炊きあがったごはんの状態の食感データも公開することで、よりお好みにあったお米選びが実現します。

4. 食育へのこだわり ~美味しいお米の伝道師~

金子商店では、出張授業「農林水産省 にっぽん食育推進事業 ごはんパワー教室」で子どもたちにお米の食育授業を行うほか、日本の食文化を海外に広める「和食フェスタ」など、海外での講演も実施しています。

なぜなら、生産者が美味しいお米を作り、販売店で最高の精米をしたとしても、お米を正しく選び、美味しく炊き上げる方法をきちんと知らなければ美味しいごはんを食べることはできないからです。
生産者から販売者を経て、ご家庭に美味しいお米が届くまでどこか一つでもピースが欠けてしまうと、美味しいごはんを食べることはできません。
生産者はよりよいお米を育て、金子商店は最高の精米を施して生産者の想いをお客様にお伝えする。
ご家庭でお米が最高に輝くよう、最後のバトンをお客様にしっかりとお渡しするのが、私たち金子商店の役目です。



カスタマー Q&A

1件のカスタマーレビュー

5つ星のうち5.0

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2016年5月15日
Amazonで購入
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