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「食べられる」科学実験セレクション 身近な料理の色が変わる? たった1分でアイスができる? (サイエンス・アイ新書) 新書 – 2017/7/15

5つ星のうち3.9 85個の評価

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商品の説明

出版社からのコメント

●「はじめに」より

「科学はわからないし、私には関係ない」「科学は科学者だけが扱うもの」と考えていませんか?

ご自身が幼かったころ、あるいはお子さんが小さかったとき、「どうして、空は青色なの?」「なんで、アリは並んで歩くの?」と、ひっきりなしに質問をする時期はなかったでしょうか。「なぜなぜ期」という言葉があるように、多くの子どもたちが、そうやって大人たちを困らせる時期があるようです。小さいときは、科学に興味があったはずなのに、年を取るにつれ関心が低くなっていくことには、何か理由があるのではないでしょうか。(中略)

たとえばマヨネーズは、油と酢を混ぜて作ります。「混ざらないはずの油と酢(水分)を一体化させるために、何をどうしているのか」は、インターネットで検索すればすぐにわかります。ただ、調べて「そうなんだ」と思っても、何もしなければそのうち忘れてしまうでしょう。しかし、一度「マヨネーズを作る実験」を行うと、自分の手を動かし、実際に混ざっていく様子を見、においをかぎ、食べて味わうという体験をすることになり、五感の記憶とともに残ります。「界面活性剤に相当する物質があると、水と油を混ぜあわせることができる」ことを深く理解でき、発想が広がるはずです。「なぜ、洗剤にも界面活性剤が含まれているんだろう? あ、油汚れを水に混ぜるため?」というように。

こんな風に「自分で考える力」が、現代を生きるうえで強く必要とされていると思います。「わからないことは検索すればいい」という時代だからこそ、大切なのは「誰でもすぐに取り出せるような知識を持っていること」ではなく、「知識を活用する力」です。

そこで、この本では、家庭で気軽にでき、最終的には食べることができる実験を取り上げました。「料理のレシピ」ではなく「科学実験の手引き」なので、「すごくおいしい」とは限りませんが……。特別な道具が必要となる科学実験と異なり、実践しやすいものばかりです。

科学的にどのようなことが起こっているかを知ることで、おなじみの料理も珍しいお菓子も失敗しにくくなると思います。そして、「マヨネーズ作り」と「洗剤で汚れが落ちる」という、無関係に思えるふたつのことが、科学的には「界面活性剤の利用」という点でつながっている、そんなことにも気づくようになるでしょう。この本の実験を実際に試し、目の前で起こる「科学的な現象」を楽しんでくだされば著者としてとてもうれしいです。

2017年6月末日 尾嶋 好美

内容(「BOOK」データベースより)

ごくありふれた食材、調味料、料理にも、おもしろい実験のタネはひそんでいます。今回はそんな中から厳選して、「家庭で気軽に試せて」「最終的には食べられる」、一粒で二度おいしいアイデアや手順を一気に紹介!「どうしてそうなるのか」に迫る解説も添えています。写真などで記録して話題にしたり、家族や友人とわいわい楽しんだり、自由研究の参考にしたりできる1冊です。

出版社より

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ SBクリエイティブ (2017/7/15)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2017/7/15
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 新書 ‏ : ‎ 192ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4797390964
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4797390964
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち3.9 85個の評価

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