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「食の職」新宿ベルク: 安くて本格的な味の秘密 (ちくま文庫) 文庫 – 2015/4/8

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商品の説明

内容紹介

新宿駅構内の安くて小さな店で本格的な味に出会えるのはなぜか? 副店長と職人がその技を伝える。メニュー開発の秘密、苦心と喜び。解説 久住昌之

内容(「BOOK」データベースより)

「最高のビジネス書」と絶賛された『新宿駅最後の小さなお店ベルク』の第2弾!安くて愛される「味」の秘訣は?「他店では恐ろしくてできないことをやる」というメニュー開発の秘密や、「苦しいときこそ人を増やす」人事の方法まで。第2章では、コーヒー、ソーセージ、パンの職人が味の秘密が語る。2万人以上が立ち退き反対署名した驚異のお店の副店長入魂の書。

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登録情報

  • 文庫: 265ページ
  • 出版社: 筑摩書房 (2015/4/8)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4480432612
  • ISBN-13: 978-4480432612
  • 発売日: 2015/4/8
  • 梱包サイズ: 14.8 x 10.6 x 1.6 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 1 件のカスタマーレビュー
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2015年11月11日
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