???な箇所もあり、また最近わかってきた野菜は立てて保管しなくてもよいという調査結果とは違って、立てて保存せよ。などと、ちょっと信じきれない箇所もあり・・・ 酵素の仕組みは簡単に説明されていたのはよかったし、とても読みやすく、酵素のことに関心があれば、初心者としては読んでもよさそうな内容でした。
生活に取り入れるには簡単な方法も紹介されており万人向けの読みやすい本でした。
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