★ 糖化がすすむとどうなるか?
著者は、糖質制限で糖化を防ごうという牧田医師などとは異なり、糖そのものは欠かせないエネルギー源であると考えている。実際、体内には、正常な状態でも一定の量の糖がある。(100mg/dl 程度)
★ AGEをどう測定するか
ヘモグロビンA1cはヘモグロビンがどれ位糖化したかを示す数値である。これでAGEがどれくらい溜まっているかある程度分かる。というのもヘモグロビンA1cは糖化の初期段階物質であるからだ。
★ 血糖値✕持続時間=AGE
となると、間食ばかりしている豚はAGEが増える一方だということだ。
★ 糖質制限で老化が防げるか?
AGEは糖だけでなく、脂質やタンパク質にも含まれている。糖質制限食では脂質やタンパク質は増えるから、AGEの総摂取量が増えてしまう可能性があります。
★ 電子レンジの害
高温で温め直せばAGEは増えてしまう。その点スチームオーブンレンジは有用だ。
★ 寝る直前の飲食と睡眠不足はNG
寝ている間、血糖値が高くなり、AGEが溜まる一方となる。
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