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「発酵食堂 豆種菌」の 麴の料理 単行本(ソフトカバー) – 2011/9/15

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商品の説明

内容紹介

発酵食堂「豆種菌」の料理長が明かす、本当においしくてカラダにいい麴のレシピ。甘酒はそのまま飲んでも、漬け床や調味料としても使えます。人気の塩麴は、健康効果とおいしさを追求した作り方で。どちらもいろいろ使えて無駄がない、魔法の漬け床です。そのほかに人気のみそ床やぬか床も。みその仕込み方についても、写真でていねいに紹介しています。

内容(「BOOK」データベースより)

東京目黒区祐天寺の住宅街にポツンとある、発酵食堂豆種菌。昔懐かしい小学校の校舎のようなお店の小さな厨房から古くて新しい発酵レシピが、続々と誕生しています。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 96ページ
  • 出版社: 日本文芸社 (2011/9/15)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4537209283
  • ISBN-13: 978-4537209280
  • 発売日: 2011/9/15
  • 梱包サイズ: 23.7 x 18.4 x 1.3 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 8件のカスタマーレビュー
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2011年11月19日
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ベスト500レビュアー2015年1月18日
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2012年12月27日
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2016年5月15日
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2017年3月14日
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2013年4月16日
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