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「乳酸発酵漬け」の作りおき 単行本(ソフトカバー) – 2017/5/13

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159回芥川賞&直木賞 大賞作品発表!
芥川賞受賞 『送り火』 高橋弘希。直木賞受賞 『ファーストラヴ』 島本理生。 特集ページへ

商品の説明

内容紹介

「乳酸発酵漬け」は塩水に野菜、乾物、果実などを漬けるだけで、簡単に作ることができます。
数日おくうちに乳酸発酵して、特有のおいしさが生まれます。
保存が効いて、そのまま食べておいしいですし、サラダやあえ物、煮物、炒め物、スープなどに
アレンジができるので、調理時間が短縮されて、毎日の食事作りが楽になります。
本書では「乳酸発酵漬け」の応用として、以下の内容も掲載しています。

●ぬか漬け
●米みそ、豆みそ *豆みそは桜みそ、甜麺醬などにアレンジできます
●中国の発酵調味料である、泡椒醬、辣椒醬、豆板辣醬

泡椒醬、辣椒醬は赤とうがらしを塩水に漬けて乳酸発酵させた中国・四川の調味料です。
炒め物や煮物に少し加えるだけで、本格的な味が楽しめます。
麻婆豆腐に欠かせない豆板辣醬は、「そら豆と赤とうがらしのみそ」のこと。そら豆の季節が
仕込み時です。ぜひ、本物の味を作り、味わってみてください。

腸は健康の要(かなめ)といわれていますが、腸の働きを左右するのが腸内細菌です。
体に有益な働きをする善玉菌の代表である乳酸菌には、食べ物の消化吸収をよくし、腸の働きを
活性化し、さらにビタミンを合成するなどの働きがあるそうです。
ぜひ、「乳酸発酵漬け」を毎日とって腸内の善玉菌を増やし、便秘解消や免疫力アップを促して
みてはいかがでしょうか。

内容(「BOOK」データベースより)

野菜、乾物、果実、肉・魚から、米みそ、豆みそ、中国の発酵調味料まで。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本(ソフトカバー): 79ページ
  • 出版社: 文化出版局 (2017/5/13)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4579213017
  • ISBN-13: 978-4579213016
  • 発売日: 2017/5/13
  • 梱包サイズ: 25.8 x 19.2 x 0.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 4件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

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トップカスタマーレビュー

2017年6月3日
形式: 単行本(ソフトカバー)
23人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2017年6月12日
形式: 単行本(ソフトカバー)
19人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2017年5月31日
形式: 単行本(ソフトカバー)
17人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2018年1月11日
形式: 単行本(ソフトカバー)
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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