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発売元 神戸ブック
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「ル・クルーゼ」で、つくりたい料理 単行本 – 2005/4

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

フランス生まれのル・クルーゼのお鍋でつくる、定番フレンチの数々。お鍋のまま、テーブルに出したい料理を集めました。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

平野/由希子
ワインをこよなく愛する料理研究家。フランスの「ホテルリッツ・パリ」などで、料理とお菓子を学ぶ。雑誌や書籍、広告、メニュー開発など、幅広く活躍中。著書は、『「ル・クルーゼ」だから、おいしい料理』(グルマン・クックブックアワード2003、Best Innovative Book部門に入賞)など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 単行本: 95ページ
  • 出版社: 地球丸 (2005/04)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4860670515
  • ISBN-13: 978-4860670511
  • 発売日: 2005/04
  • 商品パッケージの寸法: 21 x 15 x 1.5 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.0 10件のカスタマーレビュー
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

形式: 単行本 Amazonで購入
他の方も書かれていますが、ロンド20が基準だった前2冊と違い、ロンド22やオーバル25も使う、と書いてあります。(ミニココット10も1作あり)
ただ、どの料理にどのサイズを、とは書いていないので、料理本に忠実に作りたいと思う人には心細いかもしれません。写真から「ああ、オーバル使っているから、25なら3リットル以上だな」と判断する感じです。
「お鍋に関しては大は小を兼ねない」(適度な大きさがコツ)と、料理研究家のどなたかがお書きになっていましたが(どなたか思い出せない・・)、本書は、前2冊ではコラムにあったようなこのお鍋の基本とか、お米の炊き方などは載っていません。ファースト・ル・クルーゼと合わせて買う人向け、というよりは、ある程度使って、お鍋の大きさによって水分量や加熱時間などを加減できるような人には楽しめると思いました。
個人的には、加熱してからオーブン!が好きなので、今回の本は嬉しかったですが、アレンジ(○○のポトフ、△△のポトフ、など)が結構あって、アイデアが欲しい人には残念かも。
本としてはとてもオススメ。ただ、どうせ読むなら前2冊を読んでからの方がいいと思います。
・・書いてる間に、本書の「鶏のマスタード煮」ができあがりました。あまりなかった味で美味しい!
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投稿者 エメ 投稿日 2005/4/30
形式: 単行本
平野由希子さんのルクルーゼ本の第三弾。
前2作と違い、ココットロンド22センチやココットオーバル24センチもつかったレシピとなっています。
今回紹介されているレシピは、ポトフ、ワイン煮込み、シチュー、カレー等肉や野菜の煮込み料理が中心。
また、ルクルーゼで煮込んだ後、オーブンに入れて調理するレシピも紹介されています。
前2作が、シンプルな素材で、素材の旨みを引き出す素朴な家庭的なレシピが紹介されていて、読んでもつくっても感動しましたが、
今作は、材料は身近で、手順もシンプルではありますが、洋食・フレンチのコッテリ系メニューで、違う印象を受けました。
前2作と同じようなシンプルなレシピ集ではなく、ルクルーゼをつかった煮込み料理本と読むと参考になると思います。パトリスジュリアンさんの煮込み料理本よりは、かなりシンプルな食材・手順でつくれそうです。
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投稿者 カスタマー 投稿日 2005/6/13
形式: 単行本
ル・クルーゼ関係の料理本は一通り読んでます。
フレンチということもあって、メニューとしては既に出ている他の人の本とかぶるところも多いのですが、作り方や味付けはこっちの方が日本人向けというか、作りやすいし誰にでも好まれる味だと思います。
凝った本格フレンチの味を目指すならパトリス・ジュリアンの本、日常的に日本でフレンチを楽しむならこちらがオススメ。
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形式: 単行本
本に書いてあるとおり、お鍋の力を信じて
煮込むだけのものがほとんど。
おおざっぱというか、細かい話は抜きで炒めてあとは煮ましょうと
いったような内容のレシピが多いです。ラクです。
後半には煮込んでからオーブンに入れるレシピもあります。
使う材料も完全フレンチをアレンジしていて
日本で馴染みのある食材を使うレシピにしているので
本を買ったものの材料がないので作れないと
いうことはほとんどありません。
(子羊、もつ、丸鶏は手に入りにくいので
こちらでアレンジする必要があるかも)

ただ、どのレシピも時間がかかりますので、
かなり余裕のあるときにしか作れません。
出来上がりの味はまさに(日本人の思う)フレンチの味。
客に振る舞える“ごちそう”が、これ一冊でたくさん作れます。
テーブルにどーんと置いてサーブすると、お客様に喜ばれます。

あと極論ですけど、ル・クルーゼでなくても作れます。
22cmのココット・ロンドがなかったので、ステンレスの多層鍋で作っています。
(火加減や時間はそれぞれの鍋で変わると思いますが、
それを言い出したら、例えばガスコンロとIHでも変わりそうですし、
それぞれの環境で誤差はあるでしょうから、結局100%レシピ通りと
いうわけにはいきませんよね)
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投稿者 カスタマー 投稿日 2005/8/28
形式: 単行本
前作2冊も持っていますが、
ポトフ、カレー、シチューといった定番料理から
スープ、デザートのレシピ、
そして家庭フランス料理のレシピも載っていて
料理が下手なわたしでも、作ってみたいメニューが満載です。
オーブンで使えるレシピもあります。
ル・クルーゼを持っている方なら、是非持っていたい一冊です、
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