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「リスク」の食べ方―食の安全・安心を考える (ちくま新書) 新書 – 2012/10/1

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

放射能に汚染された食品は危険。食中毒を引き起こすレバ刺しは禁止。食にはさまざまなリスクがあるが、食の絶対安全は可能だろうか?一方で、健康にいいからグルコサミンを摂取する、抗酸化物質を排除するといったブームもあるが、それは本当に効くのだろうか?本書では、危険であれば拒否し、効果があれば礼賛する状況に抗するため、それぞれの問題を丁寧に検証していく。「安全」「安心」はただでは手に入らない。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

岩田/健太郎
1971年生まれ。島根医科大学(現・島根大医学部)卒。米国アルバートアインシュタイン医科大学ベスイスラエル・メディカルセンター、北京インターナショナルSOSクリニックなどを経て、神戸大学大学院医学研究科微生物感染症学講座感染治療学分野教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


登録情報

  • 新書: 238ページ
  • 出版社: 筑摩書房 (2012/10/1)
  • ISBN-10: 4480066845
  • ISBN-13: 978-4480066848
  • 発売日: 2012/10/1
  • 梱包サイズ: 17.4 x 10.8 x 1.4 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 5.0 8件のカスタマーレビュー
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