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「ラトリエ モトゾー」シェフのやさしく教えるイタリア菓子のきほん (おうちで作れる専門店の味) (日本語) 単行本 – 2017/10/11

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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

イタリア菓子は「ティラミス」だけではありません。素朴で力強いおいしさが魅力の30品のお菓子をまるで動画のように、丁寧に紹介します!

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

藤田/統三
1970年大阪生まれ。フランス菓子専門店にてフランス菓子を学んだ後、ジェラートを極めるべくハーゲンダッツジャパン(株)に入社し、メニュー開発に携わる。97年イタリアンレストランにてイタリア人パティスリーシェフのもとで働いたことをきっかけに、イタリア菓子に魅せられる。99年に渡伊、ロンバルディア州ヴァレーゼ近郊のパスティッチェリーアで修業。帰国後は大阪のイタリア菓子店のシェフに就き、その間再度渡伊し、チョコレート専門店で修業。2005年東京・表参道の「ソルレヴァンテ」の立ち上げから参加、16年夏、東京・池尻大橋に「ラトリエ モトゾー」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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2017年12月14日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
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