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「ストウブ」でじんわりほっこり幸せなレシピ―シェフに愛されるフランスの人気鍋 (主婦の友生活シリーズ) ムック – 2005/10/26

5つ星のうち 4.1 24件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容(「MARC」データベースより)

素材のうまみをじっくり引き出せる機能とスタイリッシュなデザインで、フランスのシェフたちに愛されてきた「ストウブ」の鍋。洋風の煮込み料理はもちろん、エスニック、和食、おやつまで、鍋の特長を生かしたレシピを紹介。


登録情報

  • ムック: 100ページ
  • 出版社: 主婦の友社 (2005/10/26)
  • ISBN-10: 4072486396
  • ISBN-13: 978-4072486399
  • 発売日: 2005/10/26
  • 商品パッケージの寸法: 25.2 x 21 x 0.8 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.1 24件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 217,237位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

形式: ムック
平野さんのル・クルーゼ本に比べて、大判で写真が大きくて綺麗で、美味しそうです。

1つの料理の2頁使っているレシピがいくつかありますが、写真よりももっとレシピを多くして欲しい気がします。

レシピ数は約70。スープ、煮込みものが中心で、炒めものはありません。

蒸し煮が多いですね。ストウブのお鍋はセルフベイスティングが特徴だからでしょうね。

私はお鍋でご飯を炊くのが好きなので、炊飯レシピがもっと充実してたらいいな、というのはちょっと贅沢な希望です。

ご飯ものレシピは8種類。雑穀、玄米、パエリア、鯛めし、豆、栗、リゾット、ベトナム鶏ご飯が載ってます。

野菜を使った料理も多く、野菜好きなら、野菜いっぱいのポトフ、野菜の蒸し煮はぜひ。

かぼちゃのポタージュも裏ごしなしで、お鍋で崩すだけ。

おいもが大好きな人には、さつまいもの蒸し煮バター塩、かぼちゃの蒸し焼きガーリックしょうゆなんかもいいですね。

お菓子は、クルーゼ本でも良く見かける焼きりんご、プリン、コンポートが載ってますが、

バナナケーキもストウブで焼けます。
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投稿者 yuki_yu 殿堂入りレビュアーVINE メンバー 投稿日 2007/2/13
形式: ムック
Staubの鍋のデザインを表すような、
飾り気のない、素材を生かしたシンプルなレシピが
並びます。
鍋の故郷、アルザスの郷土料理から、米の炊き方、
デザート(!)まで、
Staubで出来る料理の基本ラインをざっとさらったレシピ集。
まずは入門編として1冊あると、
この個性的な鍋を初めて使うときには心強いです。
個人的には、人参のバター味噌煮、
レンズ豆の煮込みレシピが大当たり♪
じっくり火を通したい野菜系が美味です。

でも、このStaub、鍋で燻製が出来たり、
他にも使い方のバリエーションが幅広いため、
応用編を期待したいところ。
ルクルーゼでなくStaubを選ぶからには、
お料理にこだわりのある方が多いと思うので・・・

あと、レシピからは全体の調理時間が不明なため、
自分であらかじめ全体を通し読みして逆算しないと
痛い目を見ます(笑)。
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投稿者 華蓮 投稿日 2006/2/20
形式: ムック
ラウンドシチューパンを購入したので、まずは、図書館で借りてみました。

この本では、ラウンド20cm・22cm、オーバル23cm・27cmが使用されていて、

それぞれのレシピの材料の下に明記してあり、参考になります。

ラウンド20cm、オーバル23cmを使ったレシピが多いようです。

私は、20cmのラウンドパンを購入していて、そのまま使えるレシピで、かなり役に立ちそうです。

作り方も簡単そうで、作ってみようかなという気になりました。

「ストウブ」関連の本は、これが初めてではないでしょうか?

23cmのオーバルパンも欲しくなってしまいました。

この本は、購入しようと思っています。

まだ、作っておらず、味がわからないので、とりあえず★4つということで。
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形式: ムック
鋳物の鍋で重たく厚い鍋「ストウブの鍋」最初ストウブは冬に必需品の

ストーブと勘違いして購入しました、ストーブの上に置いてじっくり作る

料理(煮込み)のレシピかと。

ストウブ社の鍋を使ったレシピだったんですね・・・・

でも、ル・クルーゼを持っていたので試しに作ってみましたが

美味しく出来ました、ル・クルーゼでも代用可でした

どれも美味しく鍋の持ち味を生かした料理が沢山ですので

是非オススメです!
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形式: ムック
普通のお鍋でもできるけれど、ストウブで作るともっと簡単においしくできるよというレシピが多い気がします。
いままでに、スープたっぷり肉じゃが、いり鶏、ぶり大根、さばのマリネ、キャベツとソーセージとレモンの白ワイン煮を作りました。
どれも簡単ですし、特にぶり大根はレシピ通り大根を下ゆでしなくてもおいしかったです。

ただ、お砂糖は入れすぎの気がします。
和風の煮物の味付けはレシピ通りだとかなり甘いです。(好みもあると思いますが)

ビーフシチューの26,27ページは何のためにあるのか疑問です。
こんなページはいらないから、他の料理のレシピを紹介してほしかった。
レシピ自体も缶詰のデミグラスソースを使っているのが残念です。
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