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「ストウブ」で、パン: こねずに、さっと混ぜるだけ!成形いらずでもっちり美味しい、高加水パン (日本語) 単行本 – 2014/9/9

5つ星のうち4.1 39個の評価

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商品の説明

著者について

大学時代に生物学研究室で酵母を学ぶ。給食パンを扱う大手パン工場を経て、シニフィアン シニフィエの志賀シェフに師事。その後ベーカリーカフェオランを開業。2010 年パン教室ロティ・オランをはし?める。

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

堀田/誠
1971年生まれ。「ロティ・オラン」主宰。「NCA名古屋コミュニケーションアート専門学校」非常勤講師。高校時代にスイス在住の叔母の家で食べた黒パンのおいしさに感動したことや、大学時代に生物学の研究室で酵母を学んだことがきっかけでパンに興味を持ち、給食パンなどを扱う大手パン工場に就職。そこで出会った仲間に「シニフィアンシニフィエ」(東京・三宿)の志賀シェフを紹介され、本格的にパンの道に進む。その後、当時志賀シェフの弟子だった3人とベーカリーカフェ「オラン」を開業。2006年、「ユーハイム」で新店舗の立ち上げに携わったのち、再び志賀シェフに師事。「シニフィアン シニフィエ」に3年勤務したのち、2010年パン教室「ロティ・オラン」(東京・狛江)をはじめる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 出版社 : 河出書房新社 (2014/9/9)
  • 発売日 : 2014/9/9
  • 言語 : 日本語
  • 単行本 : 79ページ
  • ISBN-10 : 4309284612
  • ISBN-13 : 978-4309284613
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.1 39個の評価

カスタマーレビュー

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上位レビュー、対象国: 日本

2020年8月12日に日本でレビュー済み
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5つ星のうち4.0 火傷に注意!
ユーザー名: ぜろ、日付: 2020年8月12日
基本的にレシピ通りで美味しく作れます。

ただし、電気オーブンで焼く場合は、250度で15分、蓋をとって20〜25分とありますが
我が家のオーブンレンジは250度での運転は5分しかできませんでした(その後210度で運転継続)。
このあたりは要確認かも。

これは予熱前からstaub入れておけば、なんとかなりました。

あとstaubが重いのと天板上で滑りやすいので
途中蓋を外すとき、焼き上がり後に取り出すときは
結構危ないです。

その辺りの安全面にかんする記述も欲しいとは思いました。

ても総じていろいろ応用できそうですこれから楽しみです。

これから試そうとされる方は、ますお家のstaubをオーブンに入れてみて(アツアツの蓋、全体を)取り出すシミュレーションをしてみたほうが良いかもしれません。
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2020年4月2日に日本でレビュー済み
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2020年5月30日に日本でレビュー済み
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2016年12月22日に日本でレビュー済み
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2021年3月19日に日本でレビュー済み
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2018年5月10日に日本でレビュー済み
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2017年10月23日に日本でレビュー済み
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2017年5月7日に日本でレビュー済み
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