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「カフェ・バッハ」のコーヒーとお菓子 基本テクニックと63レシピ、コーヒーとの相性を知る 単行本 – 2014/10/3

5つ星のうち 4.4 14件のカスタマーレビュー

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商品の説明

内容紹介

コーヒー好きなら、「カフェ・バッハ」の名前を耳にしたことがあるでしょう。そのコーヒーの名店で
毎日手作りされるお菓子が“おいしい"と評判です。定番菓子が中心で、素材の味わいがしっかり
伝わるレトロな味わいですが、何よりコーヒーと合わせるとおいしさがぐんとアップするのが特徴。
本書では人気の63レシピを厳選し、作り方のプロセス写真も多用しながらていねいにレシピを
教わります。「コーヒーとお菓子の合わせ方」もきちんと解説。コーヒーの味が多様化しているいま、
これからはお菓子との相性も考えて楽しみたくなる1冊です。

【目次】
巻頭 カフェ・バッハが教える コーヒー基本の“き"
PART1 お菓子作りの基本テクニック
PART2 中深煎りに合うお菓子
いちごのショートケーキ/チーズケーキ/パリブレスト/フルーツケーキ/ミルフイユ など
PART3 深煎りに合うお菓子
モンブラン/オペラ/ババのトマトソース添え/フロランタンサブレ/テュイル/ブラウニー など
PART4 中煎りに合うお菓子
タルト・オ・ポワール/ヘーゼルナッツサブレ/アップルパイ/マーブルチョコレートケーキ など
PART5 浅煎りに合うお菓子
マドレーヌ/ブール・ド・ネージュ/いちごのタルト/クロワッサン など
PART6 バリエーションコーヒーに合うお菓子
トリュフ/ビテール/レンブラントトルテ/ブランマンジェ&コーヒーゼリー など

【著者について】
東京・山谷にある自家焙煎コーヒー店「カフェ・バッハ」店主。1968年に夫婦2人で開店、72年から自家焙煎をスタート。
78年からは世界中のコーヒー生産国を訪ね、良質な豆を栽培する生産者とも交流を深める。2000年の沖縄サミット
では晩餐会のコーヒーを担当、看板商品でもある「バッハブレンド」を各国首脳にふるまった。「カフェ・バッハ」は
便利ではない立地にありながら、1杯のコーヒーを求めて全国からファンが訪れる聖地でもある。

【編集部からのコメント】
「こんなおいしいモンブラン食べたことない! 」「私が追い求めていたショートケーキはこれです」。編集スタッフや
デザイナーがカフェ・バッハのお菓子を食べて、思わず発した言葉です。もちろんお菓子そのものが素晴らしい
お味であることに間違いはありません。ところが、コーヒーと一緒にいただくと、またがらりとその表情が変わります。
とりわけ相性のよいコーヒーと味わうとさらにおいしく味わえる――それはまるで、料理とワインのマリアージュと
同じ。コーヒーとお菓子のマッチングについて、これほどまでていねいに解説してある本は、おそらく史上初。
次なるコーヒーの楽しみ方、お菓子の楽しみ方が見つかることでしょう。


登録情報

  • 単行本: 208ページ
  • 出版社: 世界文化社 (2014/10/3)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4418143130
  • ISBN-13: 978-4418143139
  • 発売日: 2014/10/3
  • 梱包サイズ: 25.6 x 18.6 x 2.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.4 14件のカスタマーレビュー
  • Amazon 売れ筋ランキング: 本 - 110,384位 (本の売れ筋ランキングを見る)
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カスタマーレビュー

トップカスタマーレビュー

2017年5月23日
形式: 単行本|Amazonで購入
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2017年8月23日
形式: 単行本|Amazonで購入
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2015年3月16日
形式: 単行本|Amazonで購入
0コメント| 4人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2017年1月22日
形式: Kindle版
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ベスト500レビュアーVINEメンバー2014年12月30日
形式: 単行本|Vine先取りプログラムメンバーのカスタマーレビュー( 詳細 )
0コメント| 19人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告
2016年11月30日
形式: 単行本
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VINEメンバー2014年12月12日
形式: 単行本|Vine先取りプログラムメンバーのカスタマーレビュー( 詳細 )
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VINEメンバー2014年12月8日
形式: 単行本|Vine先取りプログラムメンバーのカスタマーレビュー( 詳細 )
0コメント| 1人のお客様がこれが役に立ったと考えています. このレビューは参考になりましたか?はいいいえ違反を報告

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