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「オーボン ヴュータン」河田勝彦のおいしい理由。お菓子のきほん、完全レシピ (一流シェフのお料理レッスン) 単行本 – 2016/2/11

5つ星のうち 4.8 13件のカスタマーレビュー

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単行本, 2016/2/11
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商品の説明

内容紹介

フランス菓子の巨匠とも言える「オーボン ヴュータン」河田氏に、懇切丁寧に人気のお菓子の作り方を習いました。
本書では、焼きっぱなしのシンプルなお菓子から、気軽なお菓子、人気のお菓子までをラインナップ。シェフの流儀を
交えた本格的なレシピでの詳細な解説で、おいしく作れるテクニックや注意したいポイントなどが満載です。動画の
ようなフルプロセス写真で紹介します。普段お菓子をあまり作ったことがない人や、久しぶりにお菓子を作ってみようと
いう人にも、そしてお菓子をもっとおいしく作ってみたいと考えている方にもおすすめしたい一冊です。

【目次】
焼きっぱなしの菓子、もっと知りたい人気の菓子、気軽に楽しむ菓子

【著者について】
1944年生まれ。東京世田谷区にある「オーボンヴュータン(AU BON VIEUX TEMPS)」を構える
オーナーシェフパティシエ 。67年から約10年間フランスで修業し、 パリの「ヒルトン・ド・パリ」の
シェフ・パティシエなどを務めた。
帰国後は埼玉・浦和で菓子の卸業を始め、81年に世田谷区尾山台に開業し、現在に至る。現在の日本に
おけるフランス伝統菓子の第一人者として知られ、自分のエスプリを表現する独自の世界を表現し、多くの
人々を魅了し続けている。

内容(「BOOK」データベースより)

フランス菓子のNo.1シェフがフルプロセスで教えるから、動画みたいで作りやすい!ロールケーキ、マドレーヌ、タルト…作りたいお菓子だけ、26レシピ集めました。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 128ページ
  • 出版社: 世界文化社 (2016/2/11)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4418163034
  • ISBN-13: 978-4418163038
  • 発売日: 2016/2/11
  • 梱包サイズ: 25.8 x 18.8 x 0.9 cm
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