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「おいしい」感覚と言葉 食感の世代 sizzleword 単行本 – 2010/3/2

5つ星のうち 4.5 4件のカスタマーレビュー

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単行本
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商品の説明

内容紹介

いま「おいしさ」の感覚は大きく変わっています。
大きな変化は味覚よりも食感でおいしさを感じるようになったこと。「もともち」「もっちり」などの食感でおいしさを感じるようになり、「コクがある」などの味覚でおいしさを感じることは少なくなってきました。 言葉も変化しています。
おいしさを感じる言葉では、「もちもち」「さくさく」などの擬音語・擬態語であるオノマトペが増加し、「歯ごたえがある」「歯ざわりがよい」などの古くからの言葉は急速に使わなくなっています。

この本では、最初に、私たち日本人の「おいしさ」をめぐる感覚と言葉に起きていることを考えています。
普通の人たちはどのようなおいしい感覚をもち、どういう言葉にシスルを感じているか、を調査結果から明らかにします。『おいしいを感じる言葉』として6年間行ってきた定量調査です。 次いで、言語を研究している人やおいしさを創っている料理人の現場からの先端的で深い発言があります。
さらに、本や映画のコンテンツからのおいしさと幸せ感を考察を行います。
そして最後に、50語のおいしいを感じる言葉について、それぞれ普通の人たちがどういう料理や食品に使っているのかを明らかにしています。
とりあげるのは次のような言葉。 クセになる。やみつきになる。もちもち。もっちり。からっと。クリーミー。サクサク。とろーり。ガリガリ。カリカリ。さくっと。とろとろ。濃厚な。シャキシャキ。ふっくら。激辛。スパイシー。ぱりぱり。コクがある。ジューシー。ツルツル。香ばしい。キンキン。こんがり。 かりっと。しっとリ。つるっと。ほっこり。ふわふわ。

今、私たちの身辺で起きていることをできるだけ普段の生活に寄り添って考えました。今後の食生活と食品の動向を考えるためのヒント、「おいしい」に関わる商品開発のための切り口がたくさん散らばっているはずです。

出版社からのコメント

この本は、現在、絶版です。
「part1 おいしいを感じる言葉」「part4シズルワードの事典」については、同じような内容が、データを新たにして、『sizzle word2018シズルワードの現在』の中にありますので、ご活用ください。

商品の説明をすべて表示する

登録情報

  • 単行本: 160ページ
  • 出版社: BMFT出版部; 2版 (2010/3/2)
  • 言語: 日本語
  • ISBN-10: 4990489500
  • ISBN-13: 978-4990489502
  • 発売日: 2010/3/2
  • 商品パッケージの寸法: 23.4 x 18 x 1.2 cm
  • おすすめ度: 5つ星のうち 4.5 4件のカスタマーレビュー
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4件のカスタマーレビュー

5つ星のうち4.5

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4件中1 - 4件目のレビューを表示

2013年5月29日
形式: 単行本Amazonで購入
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2014年2月1日
形式: 単行本Amazonで購入
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2010年7月4日
形式: 単行本Amazonで購入
9人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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2010年5月16日
形式: 単行本Amazonで購入
8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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