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「うま味」パワーの活用便利帳 (青春スーパーブックス) (日本語) 単行本(ソフトカバー) – 2013/8/24


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単行本(ソフトカバー), 2013/8/24
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商品の説明

内容(「BOOK」データベースより)

“食材の組み合わせ”を変えるだけで「うま味」たっぷりの料理に!

著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)

山本/隆
1944年福井県生まれ。畿央大学大学院健康科学研究科教授。大阪大学名誉教授。大阪大学大学院人間科学研究科教授を経て現職。2007年NPO法人うま味インフォメーションセンター設立時より、同センター副理事長を務める。脳科学、味覚生理学を専門とし、おいしさを感じる脳のメカニズムや食行動について研究している

川上/文代
1965年千葉県館山市生まれ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修をはじめ、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人の育成にあたる。1996年より、「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」を主宰。雑誌や書籍、テレビなど、多方面で活躍している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

登録情報

  • 出版社 : 青春出版社 (2013/8/24)
  • 発売日 : 2013/8/24
  • 言語 : 日本語
  • 単行本(ソフトカバー) : 224ページ
  • ISBN-10 : 4413064348
  • ISBN-13 : 978-4413064347

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