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著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より)
ビニェス,ジョセップ・バラオナ
1966年スペイン・カタルニア地方生まれ。1991年にスペイン料理店の料理長として来日。1997年、東京に「エル・パティ・デ・バラオナ」をオープンしたのち、2001年同店をピンチョス専門店「ピンチョス・ベポ」に転換。スペイン料理の洗練されたピンチョスを初めて日本に紹介し、一躍「ピンチョスブーム」を巻き起こす。新宿「小笠原伯爵邸」の総料理長、「愛・地球博(EXPO)」スペインパビリオン「タパス・バー」の総プロデュースなどを経て、現在自身のアトリエ「L’estudi」(レ・ストゥディ)を主宰。またその他に、店舗プロデュース、セミナー、ケータリングなど多方面で活動し、スペインとカタルニア料理の魅力を意欲的に伝えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
1966年スペイン・カタルニア地方生まれ。1991年にスペイン料理店の料理長として来日。1997年、東京に「エル・パティ・デ・バラオナ」をオープンしたのち、2001年同店をピンチョス専門店「ピンチョス・ベポ」に転換。スペイン料理の洗練されたピンチョスを初めて日本に紹介し、一躍「ピンチョスブーム」を巻き起こす。新宿「小笠原伯爵邸」の総料理長、「愛・地球博(EXPO)」スペインパビリオン「タパス・バー」の総プロデュースなどを経て、現在自身のアトリエ「L’estudi」(レ・ストゥディ)を主宰。またその他に、店舗プロデュース、セミナー、ケータリングなど多方面で活動し、スペインとカタルニア料理の魅力を意欲的に伝えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
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3 人中、3人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0
美しく充実内容の料理本,
By プラヤ (東京都中野区) - レビューをすべて見る
レビュー対象商品: tapas(タパス) (大型本)
スペイン・カタルーニャ出身のバラオナ氏の料理哲学が全体から伝わる本。バラオナ氏は日本でピンチョスブームを巻き起こした料理人ですが、スタイルだけではない、本物の料理人だということが本著からよくわかります。今まで氏の料理本は出版されていますが、集大成という感じです。 美しい写真と装丁、日本語・スペイン語・英語の3ヶ国語レシピ付でユニバーサルユースになっています。料理本でありながら、いろいろな使い方ができる本だと思います。
1 人中、1人の方が、｢このレビューが参考になった｣と投票しています。
5つ星のうち 4.0
美しくて、おいしいヒントも,
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レビュー対象商品: tapas(タパス) (大型本)
3000円以上もする（これで☆ひとつ減点）料理本ですが、、、なんといっても、お料理の盛り付けや色の取り合わせが、 あまたある料理本とは一線を画す美しさです。 レシピも、一品丸ごとまねして作るのは、素人にはきびしそうですが、 ソースだけ、あるいは調理法だけでも大変参考になります。 おつまみだけでなく、肉や魚など、お腹にたまる系のも少し載ってます。 見ているだけで、幸せなキモチになれますよ。
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