これまで主にWordをかなり使い込んできた身としてレビューさせていただきます。

・インターフェイスの違い
おそらく、使い込んでいる人ほど馴染めません。私の場合、Wordでは「○○はどこにいったんだ？」ということがしょっちゅうあるため、もとの2003を使うことが多いです。
ただ、PowerPointは、初心者＋α程度しか2003では使っていなかったため、むしろ2007のほうが使いやすく感じます。特に、図形まわりの操作（ワードアート、色の適当な変更）などは最初は少し戸惑っても、最終的には2003よりも格段にスムーズに行えると思います。図形の色や線の太さとかこだわりがなければ！ですが。

・動作
他の方も書いておられるように、2003よりもずっと重たいです。なによりIME2007が…
IMEを2003のままにすれば、まだマシな動作です。私はそうしています。

まずは体験版をマイクロソフトのサイトからダウンロードしてみて、それから購入を考えるのがよいかと思います。