タイトルだけみると、軽〜いお料理もののムック本か？と思わせるが、

実はものすごくしっかりした日本料理の歴史由来書。

著者が京都の老舗料理屋の跡継ぎであり、

江戸時代の文献からの引用も豊富なので、とにかく薀蓄の量が凄い！

例えば「狸汁」が、

料理界では「こんにゃくを使った味噌仕立ての汁物」のことだなんて知らなかったし、

「あら煮」・「おぼろ・そぼろ」・「蒲焼」・「つくね」など、

ふだん当たり前のように使っている料理名の本来の姿・由来を

あらためて教えてくれる。勉強になるなぁ〜

まるで民俗学の本のように重厚な内容だけど、

読んでみるとスラスラと読めて

タイトルどおり「知って美味しい！」になっているから不思議。

まさに「一家に一冊本！」である。